欧阳娜娜同款扬州炒饭，周末轻松搞定

欧阳娜娜同款扬州炒饭，周末轻松搞定

扬州炒饭，这道源自中国的经典美食，早在清朝光绪年间就在广州发扬光大，随后风靡全球。正宗的扬州炒饭讲究“饭粒松散、颗颗分明”，配料丰富，包括鸡蛋、叉烧、虾仁等，是一道色香味俱全的佳肴。

最近，欧阳娜娜在小红书上分享了自己的扬州炒饭制作视频，让不少网友跃跃欲试。虽然这道“欧阳娜娜同款”与传统意义上的扬州炒饭有所区别，但简单易学，非常适合周末在家尝试。

准备食材

• 主料：隔夜饭1碗、鸡蛋2个
• 配料：火腿1根、胡萝卜半根、豌豆适量、葱花适量
• 调料：盐适量、胡椒粉少许

炒制过程

1. 准备工作：将隔夜饭用筷子打散，确保每一粒米饭都松散开来。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。火腿、胡萝卜切成小丁备用。

2. 炒鸡蛋：锅中倒入适量油，油热后倒入蛋液，快速滑炒至半熟，盛出备用。

3. 炒配料：锅中再放少许油，先下火腿丁翻炒出香味，再加入胡萝卜丁和豌豆，翻炒均匀。

4. 炒饭：将打散的米饭倒入锅中，用铲子快速翻炒，让米饭与配料充分混合。加入适量盐和胡椒粉调味。

5. 最后一步：将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与米饭充分混合。撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

对比传统做法，欧阳娜娜的版本做了以下简化和创新：

1. 配料简化：用火腿代替传统中的叉烧，同时增加了胡萝卜和豌豆，既降低了成本，又增加了营养和色彩。

2. 步骤简化：省略了传统中复杂的准备工作，直接用隔夜饭和简单配料就能完成。

3. 口味调整：保留了基本的蛋炒饭风味，同时通过火腿和蔬菜的搭配，增加了层次感。

1. 米饭选择：一定要用隔夜饭，这样炒出来的米饭才会粒粒分明，不会粘在一起。

2. 火候控制：炒鸡蛋时要用中小火，避免炒老。炒饭时则需要大火快炒，才能保持米饭的松散。

3. 调味技巧：除了盐和胡椒粉，还可以根据个人口味加入少许酱油或蚝油，增加风味。

虽然欧阳娜娜版的扬州炒饭与传统做法有所差异，但简单易学，非常适合家庭制作。周末在家，不妨试试这个改良版的扬州炒饭，让家人一起品尝这道色香味俱全的美食吧！