避风塘炒虾：年夜饭餐桌上的黄金美味

避风塘炒虾：年夜饭餐桌上的黄金美味

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1.

https://www.sohu.com/a/846842834_121956424

2.

https://www.sohu.com/a/785782802_120409544

3.

https://stnn.cc/c/2024-03-09/3881342.shtml

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https://m.douguo.com/cookbook/3296324.html

5.

https://zh.zandyrestaurant.com/news/

6.

https://shrimp.duan660.com/525/

说起避风塘炒虾，就不得不提它的传奇身世。这道菜源自香港的避风塘港口，最早是由渔民用简单的食材在船上烹饪出来的美食。如今，它已经从渔船上的家常菜摇身一变，成为高档餐厅的招牌菜，甚至登上年夜饭的餐桌，见证了香港人努力求进的精神。

要做出一道美味的避风塘炒虾，首先需要准备以下食材：

• 新鲜大虾：300克（建议选用个头稍大的，口感更佳）
• 面包糠：适量（最好选用新鲜的，口感更酥脆）
• 蒜末：3克（蒜香是这道菜的灵魂）
• 红尖椒末：3克（根据个人口味调整）
• 葱花：3克（增香提色）

接下来是必不可少的调料：

• 料酒：20毫升（去腥增香）
• 盐：3克（调味）
• 水：20毫升（焖烧用）
• 色拉油：30毫升（炒制用）

第一步：虾的处理

将买回来的大虾清洗干净，剪去须和脚，用刀在背部轻轻划开，去除虾线。然后用盐和料酒腌制10分钟，这一步非常重要，可以去除虾的腥味，同时让虾肉更加入味。

第二步：炒制配料

在锅中加入适量的油，加热至六成热。先放入蒜末和红尖椒末，用中小火慢慢煸炒出香味。注意火候，不要让蒜末炒糊，否则会影响口感。

第三步：炒虾

将腌制好的虾放入锅中，用大火快速翻炒。虾变色后，淋入少量水，盖上锅盖焖烧3分钟。这一步可以让虾肉更加鲜嫩多汁。

第四步：加入面包糠

最后，加入面包糠快速翻炒均匀。面包糠会吸收虾的鲜味，变得酥脆可口。炒匀后即可出锅装盘，撒上葱花点缀。

1. 选择新鲜的大虾是关键，新鲜的虾肉质紧实，口感更佳。
2. 面包糠一定要炒至金黄，但要避免炒糊，否则会有苦味。
3. 蒜末和辣椒的量可以根据个人口味调整，但不要省略，它们是这道菜的灵魂。
4. 最后翻炒时要快速均匀，保持虾的鲜嫩。

避风塘炒虾不仅味道鲜美，而且寓意吉祥。在年夜饭的餐桌上，它常常作为一道“压轴菜”出现。金黄的面包糠象征着“黄金”，虾的形状又像“节节高”，寓意着来年步步高升、富贵吉祥。

这道菜可以搭配其他海鲜、蔬菜和主食，既丰富了餐桌的多样性，又让整餐饭更加营养均衡。而且，它的制作过程并不复杂，非常适合家庭聚餐时一起动手制作。

避风塘炒虾，这道承载着香港味道的美食，以其独特的口感和香气，成为了年夜饭餐桌上的常客。无论是作为一道美味的海鲜佳肴，还是作为一份吉祥的祝福，它都值得你花时间去尝试制作。相信我，当这道菜端上餐桌时，一定会成为全场的焦点，让你的年夜饭更加丰富多彩！

所以，还在等什么？快去准备食材，跟着步骤，为你的年夜饭增添一道美味吧！