牛肉的营养成分，让你越吃越健康！

牛肉的营养成分，让你越吃越健康！

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人民网

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来源

1.

http://kpzg.people.com.cn/n1/2024/0923/c404214-40325830.html

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https://www.medtrib.cn/post/detail/645d007a-f4db-4cbb-8efe-585b61de1b51

牛肉不仅是一种美味的食材，更是一座营养宝库。它富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，适量食用对身体健康大有裨益。那么，牛肉究竟有哪些营养成分？又该如何健康食用呢？让我们一起来探索。

每100克牛肉含有：

• 蛋白质：19.2克，高于猪肉且更易被人体吸收
• 脂肪：仅1.8克，属于低脂肉类
• 碳水化合物：2.9克

此外，牛肉还富含多种矿物质和维生素：

• 锌：4.5毫克，有助于提高免疫力
• 铁：2.8毫克，以血红素铁的形式存在，更易被人体吸收
• 钾：176毫克，有助于维持心脏健康
• 维生素E：0.67毫克，具有抗氧化作用
• 维生素B1：0.04毫克，有助于能量代谢

1. 促进肌肉生长：牛肉富含肌氨酸，能有效补充三磷酸腺苷，增强肌肉力量。对于健身爱好者来说，适量食用牛肉可以促进肌肉恢复和生长。

2. 增强免疫力：牛肉中的锌和维生素B6是免疫系统的重要营养素。锌有助于维持免疫细胞的正常功能，而维生素B6则参与蛋白质代谢，增强免疫力。

3. 预防贫血：牛肉是补铁佳品，其含有的血红素铁比植物性食物更容易被人体吸收，有助于预防缺铁性贫血。

4. 促进伤口愈合：牛肉中的蛋白质和维生素B6对组织修复至关重要，有助于加速伤口愈合。

虽然牛肉营养丰富，但过量食用会带来健康风险。根据中国营养学会的建议，成年人每天摄入的畜禽类食物应控制在50-75克，其中红肉（如牛肉）的摄入量不应超过50克。

香港大学李嘉诚医学院的研究进一步证实了这一建议的科学性。研究发现，每天多吃50克加工红肉，患心血管疾病风险增加26%，患糖尿病风险增加44%；每天多吃100克未加工红肉，患心血管疾病风险增加11%，患糖尿病风险增加27%。

因此，建议选择瘦肉部位，避免过度烧烤或高温烹调，以减少潜在的健康风险。

1. 水煮牛肉：将切片牛肉腌制后快速煮熟，简单便捷，能最大程度保留营养。

2. 炖煮：如西红柿炖牛腩，通过慢炖使肉质更加酥软，同时让蔬菜的营养充分融入汤中。

3. 炒制：如黑椒牛柳，用黑胡椒调味，突出牛肉鲜嫩多汁的口感。

4. 烤制：选择优质部位如牛排，用烤箱或炭火烤制，但要注意避免过度焦黑，以减少致癌物质的产生。

总之，牛肉是一种营养价值极高的食材，适量食用对身体健康大有裨益。但也要注意适量，选择健康的烹饪方式，才能真正实现“越吃越健康”。