买巧克力时，应该留意包装上的哪些字？
买巧克力时，应该留意包装上的哪些字？
巧克力是很多人喜爱的零食，但市面上的巧克力品牌繁多，如何挑选到货真价实的巧克力呢？本文将教你如何通过包装上的成分表来分辨真假巧克力。
巧克力的主要原料是可可浆和可可脂。在选购时，仔细查看外包装上的配料表，会发现几个与“可可”相关的名词，如“可可脂”、“可可液块”、“可可粉”以及“代可可脂”。这些名词到底是什么意思呢？
总可可固形物：这是可可粉、可可液块和可可脂的统称，代表着巧克力中可可成分的总含量，通常用“%”表示。购买黑巧克力时，建议选择65%-75%的含量，这样的巧克力味道浓郁且不过于苦涩，适合多数人的口味。
可可粉：这是可可豆碎片脱脂粉碎后的粉状物，具有浓郁的香气和苦涩味道。
可可液块：以可可豆为原料，经过一系列加工研磨后制成的酱体。在温热状态下呈流体特性，冷却后会凝固成块。
可可脂：以纯可可豆为原料，经过一系列工艺制成的纯天然油脂，具有可可独特的香味，并含有多酚、不饱和脂肪酸等多种对人体健康有益的成分，具有抗氧化能力。不过，它的产量有限，且不易保存。
代可可脂：一种可迅速融化的人造硬脂，来源于可可之外的植物油脂，通过处理而制成。它的熔点和口感接近于可可脂，但制作成本相对较低，可能含有反式脂肪酸。根据《我国居民膳食指南》（2022版）建议，成年人每天反式脂肪酸摄入量不超过2克。如果摄入过多，不仅容易发胖，还可能损伤心血管健康。
了解了这些基础知识后，让我们来看看如何挑选巧克力：
看配料表：如果配料表中有“可可脂”、“可可粉”、“可可液块”等字样，说明巧克力的品质较好。这些成分在配料表中排得越靠前，说明它们的含量越高。
凭口感：可可脂在一定程度上决定了巧克力的口感。可可脂制成的巧克力口感丝滑，而代可可脂巧克力则相对粗糙。此外，可可脂巧克力极易融化，而代可可脂巧克力则相对不易融化。
看价格：可可含量往往是决定巧克力成本的重要因素之一。一般来说，代可可脂巧克力相对便宜，但价格也不是绝对的参考标准，还需要结合其他因素综合考虑。
最后提醒大家，巧克力虽美味，但吃多了容易发胖，建议适量食用。