燕麦β-葡聚糖：养生新宠的科学解读

燕麦β-葡聚糖：养生新宠的科学解读

引用

网易

等

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来源

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https://www.163.com/dy/article/J0FURITJ051282RL.html

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https://www.pmclifego.com.tw/zh-TW/blogs/column/163645

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https://www.chictr.org.cn/showproj.html?proj=256494

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https://biomedschool.com/article/wellmune

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https://www.cnbiotech.com.tw/blog/13727/%E5%85%AD%E7%A8%AE%E5%B8%B8%E8%A6%8B%E5%A4%9A%E9%86%A3%E9%AB%94%E9%A3%9F%E7%89%A9-%E6%8F%90%E5%8D%87%E8%BA%AB%E9%AB%94%E9%98%B2%E7%A6%A6%E5%8A%9B?srsltid=AfmBOoojyKDCm6_-V3Gf8qh1BDDrXpINnqk7bbKi9sYKYi04DZbH4sHr

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近年来，燕麦β-葡聚糖在健康食品界走红，这种天然成分不仅被美国FDA认可为有效降低胆固醇的成分，还被欧盟规定在食品标签上明确标注其含量。那么，什么是β-葡聚糖？它为什么如此受到推崇？

β-葡聚糖是一种可溶性膳食纤维，属于多糖类物质，由多个单糖分子聚合而成。它广泛存在于自然界中，主要来源包括：

• 酵母：特别是营养酵母和面包酵母
• 燕麦和大麦：这两种谷物是日常饮食中最常见的来源
• 菌菇类：如香菇、舞茸、猴头菇等
• 藻类：如螺旋藻和蓝藻
• 全麦食品：如全麦面包、全麦意大利面等

β-葡聚糖的健康功效主要体现在以下几个方面：

免疫调节

β-葡聚糖能通过与免疫细胞的相互作用，增强人体免疫力。具体来说，它能：

• 激活吞噬细胞，提高其吞噬和消灭病原体的能力
• 增强自然杀伤细胞的功能，有助于抗病毒和抗肿瘤
• 提升T细胞对病原体的识别和消灭能力

降低胆固醇

β-葡聚糖能与肠道中的胆酸结合，增加胆固醇的排泄，减少其再吸收，从而降低血液中低密度脂蛋白（LDL）胆固醇的浓度。这一功效已得到美国FDA的认可，允许在食品标签上进行相关宣称。

改善血糖控制

作为水溶性纤维，β-葡聚糖能延缓碳水化合物的消化和吸收，有助于稳定餐后血糖水平，对糖尿病患者尤其有益。

促进肠道健康

β-葡聚糖能促进肠道中有益菌的繁殖，维持肠道微生态平衡，改善肠道功能。

• FDA认证：美国FDA批准燕麦β-葡聚糖可以宣称有效降低血中总胆固醇及低密度胆固醇含量。
• 欧盟规定：食品标签上若宣称大麦或燕麦β-葡聚糖能降低餐后血糖上升，每份至少需含4克β-葡聚糖，并且在30克可用碳水化合物中实现。
• 临床试验：Wellmune（一种从酵母中提取的β-1,3/1,6葡聚糖）经过临床验证，被认为是“免疫之王”，其多糖体含量高达75%以上，是目前世界上能够萃取到的最高纯度的β-葡聚糖。

根据相关研究，每天摄入约3克β-葡聚糖就能发挥健康功效。以下是一些富含β-葡聚糖的食物：

• 燕麦：每100克燕麦含有约10.1克β-葡聚糖，是最佳来源之一。可以作为早餐，加入豆浆、鲜奶或煮成饭食用。
• 大麦：β-葡聚糖含量约为3%，可以多种形式食用，如全谷大麦、珍珠大麦和大麦粉。
• 酵母：特别是营养酵母，不仅富含β-葡聚糖，还提供丰富的B族维生素和蛋白质。
• 菌菇类：香菇、舞茸、猴头菇等都是良好的来源，具有抗病毒和抗菌特性。
• 藻类：螺旋藻和蓝藻，不仅富含β-葡聚糖，还富含抗氧化剂和多种营养成分。

此外，市面上也有专门的β-葡聚糖补充剂，但建议优先通过日常饮食获取。

β-葡聚糖作为一种天然的健康成分，其科学依据充分，健康功效显著。通过合理调整饮食结构，增加燕麦、大麦等富含β-葡聚糖的食物摄入，可以有效改善健康状况，特别是对心血管疾病风险的管理。