厨师长推荐：五种包菜炒制方法

厨师长推荐：五种包菜炒制方法

引用

网易

等

8

来源

1.

https://www.163.com/dy/article/IVIR7RT40522R6KC.html

2.

https://bk.taobao.com/k/meishi_77/f9d6f021ac9575f0e81d6fb44bd765bb.html

3.

https://bk.taobao.com/k/meishi_77/fa409e7f169cf2035c85343205fb0524.html

4.

https://www.sohu.com/a/849517813_120991886

5.

https://www.sohu.com/a/848368750_121965316

6.

https://www.163.com/dy/article/J5CAQEMP0522C1VP.html

7.

https://www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/18265.html

8.

https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/AA1pWnVv

包菜，又名圆白菜、卷心菜，是一种营养丰富且常见的蔬菜。它不仅味道鲜美，还具有多种健康功效，如补充维生素C和膳食纤维，促进消化，帮助减肥等。今天，我们将介绍五种不同的包菜炒制方法，让你的餐桌更加丰富多彩。

食材：

• 包菜半个
• 粉丝一小把（提前用温水泡软）
• 蒜末适量
• 生抽2勺
• 盐少许
• 醋几滴

做法：

1. 将包菜洗净后切成细丝，沥干水分备用。
2. 锅中放油，加入蒜末爆香，再放入包菜翻炒至变软。
3. 加入泡软的粉丝继续翻炒均匀。
4. 倒入生抽，加少许盐调味，最后滴几滴醋提鲜。
5. 快速翻炒均匀后即可出锅。

这道菜清爽可口，粉丝吸收了包菜的清甜和蒜香，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。

食材：

• 包菜半个
• 瘦猪肉100克
• 大蒜2瓣
• 生姜1小块
• 生抽1勺
• 料酒少许
• 盐适量

做法：

1. 包菜切丝，瘦肉切片，大蒜和生姜切末备用。
2. 热锅冷油，先下肉片快速翻炒至变色，加入料酒去腥。
3. 放入蒜末和姜末爆香，随后加入包菜丝翻炒均匀。
4. 加入生抽和适量盐调味，继续翻炒至包菜断生即可出锅。

这道菜色泽鲜艳，口感脆嫩，肉质鲜香，是家常餐桌上的经典选择。

食材：

• 包菜半个
• 大蒜2瓣
• 生姜1小块
• 小米椒1个
• 香菜适量
• 盐、糖、生抽、醋、香油适量

做法：

1. 包菜洗净切成细丝，用盐腌制10-15分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 大蒜和生姜切成末，小米椒切成圈，香菜切成段备用。
3. 将包菜放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、醋、香油等调料，再加入切好的大蒜末、生姜末、小米椒圈和香菜段，拌匀即可。

这道凉拌包菜口感脆嫩，味道鲜美，非常适合夏季食用。

食材：

• 包菜半个
• 红椒半个
• 大蒜2瓣
• 生姜1小块
• 葱花适量
• 醋、白糖、盐、生抽适量
• 水淀粉适量

做法：

1. 包菜和红椒切成细丝，大蒜和生姜切末备用。
2. 热锅凉油，放入蒜末和姜片炒出香味。
3. 加入红椒丝和包菜丝翻炒均匀，加入适量的盐和白糖调味。
4. 倒入适量的醋，盖上锅盖焖煮几分钟。
5. 炒至包菜断生且稍微出汁时，撒上葱花，用少量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
6. 最后快速翻炒均匀即可出锅。

这道酸溜包菜酸爽开胃，营养丰富，非常适合搭配米饭食用。

食材：

• 包菜半个
• 干辣椒适量
• 生姜1小块
• 大蒜2瓣
• 花椒适量
• 盐、鸡精、白糖、生抽、老抽适量

做法：

1. 将包菜叶子逐片手工撕下，置于盘中待用。
2. 干辣椒切成小段，生姜切片，大蒜拍碎，备上一小把花椒。
3. 锅预热后倒入适量的食用油，先后投入花椒、干辣椒、姜片和蒜片，小火炒香。
4. 将包菜叶倒入锅中，开大火快速翻炒。
5. 加入适量的食盐、鸡精和白糖提升鲜美，再加入少许生抽增色添味。
6. 盖上锅盖焖煮约一分钟，让包菜充分吸收各种调料的精华。
7. 打开锅盖，加入适量的老抽进行调色，再次翻炒至颜色均匀即可出锅。

这道香辣手撕包菜清脆爽口，香辣可人，非常适合搭配米饭食用。

无论是哪种包菜炒制方法，都需要掌握一些关键技巧：

1. 选菜：选择外叶鲜绿、无黄斑的包菜，口感更佳；
2. 切菜：将包菜切成适当大小，去除根部硬芯；
3. 炒制：油温适中，先炒香蒜末，再加入包菜快炒，保持脆嫩口感；
4. 调味：可加入醋、糖、盐等调味，根据个人口味调整比例；
5. 创新：可以尝试与不同食材搭配，如胡萝卜、青椒、瘦肉等。

希望这些包菜炒制方法能为你的餐桌增添更多美味！