五花肉炒包菜，香到邻居都闻得到！

五花肉炒包菜，香到邻居都闻得到！

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J5CAQEMP0522C1VP.html

2.

https://www.sohu.com/a/761121028_120704099

3.

https://www.163.com/dy/article/J2Q8KNHH05567NQN.html

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https://mobile-phone.taobao.com/baike/k/meishi_77/e740af1c8a1205d28262e4f5fe2c9ebc.html

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http://www.izhifo.com/voixjm/2024/12/1733190752161102.html

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https://feeds-drcn.cloud.huawei.com.cn/landingpage/latest?docid=1051139645f22911a8a32bdf8d4a9b27b274238&to_app=hwbrowser&dy_scenario=relate&tn=b9e7ede6b102b0d3f1c718d1c6a93472ca3d25f2a2a5540f56c876e3fa7ffc7e&channel=HW_HISTORY&ctype=news&cpid=666&r=CN&ifl=zh_CN

五花肉炒包菜，香到邻居都闻得到！这道看似简单的家常菜，其实蕴含着不少烹饪技巧。今天就来分享一下如何做出香气四溢、口感绝佳的五花肉炒包菜。

五花肉的选择与处理

五花肉是这道菜的灵魂，要选择肥瘦相间的五花肉，切成薄片。切片时要注意刀工，尽量保持厚度均匀，这样在炒制过程中才能受热均匀。

包菜的处理

包菜要选择新鲜的，颜色鲜亮的。将包菜对半切开，去掉中间较硬的部分，然后用手撕成小块。手撕的包菜比刀切的更容易入味，口感也更佳。撕好后用清水洗净，控干水分备用。

辅料准备

准备一些小米椒、线椒、大蒜等辅料。小米椒和线椒切段，大蒜拍扁切末。这些辅料能为菜品增添香气和口感。

煸炒五花肉

锅烧热后，倒入少许油，油热后将五花肉片下锅，用大火煸炒出油脂。这个过程大约需要2分钟，直到肉片呈透明状，闻到肉香味。煸炒出的油脂能让五花肉口感更香，同时避免油腻感。

大火爆炒包菜

将包菜倒入锅中，淋入一些料酒去腥，转大火快速爆炒30秒钟。包菜断生塌软后，加入生抽、蒸鱼豉油等调味料。注意，调味时不要加盐，因为生抽和蒸鱼豉油本身就有咸味。

醋的妙用

在出锅前，沿着锅边淋入一勺香醋。醋遇热极易挥发，放早了会影响菜品颜色和酸度。最后淋入可以保持醋的香气，同时不会让菜品变酸。

1. 热锅凉油：先用大火将锅烧热，然后加入凉油。这样可以有效避免肉片粘锅。

2. 控制火候：炒五花肉时要用大火，但要注意不要炒过头，否则肉质会变老。炒包菜时也要用大火，但时间不宜过长，3分钟左右即可。

3. 调味适量：生抽、蒸鱼豉油都是咸的，不需要额外加盐。如果口味较重，可以在最后尝味时适量添加。

按照以上步骤和技巧，你也能在家做出香气四溢、口感绝佳的五花肉炒包菜。快去试试吧，保证让你的邻居都闻得到这诱人的香味！