银耳的功效与作用及禁忌

银耳的功效与作用及禁忌

银耳，这种被誉为“平民燕窝”的食用菌，不仅口感滑嫩，更蕴含着丰富的营养价值。它究竟有哪些功效？又有哪些食用禁忌？让我们一起来看看南京脑科医院中医科杨宁副主任医师的专业解答。

银耳的功效与作用

1. 增强免疫力：银耳富含多种氨基酸和银耳多糖，这些成分有助于提升人体免疫力。研究表明，每100克干银耳中含有近10克蛋白质，能够补充人体所需的养分。

2. 润肺止咳：银耳具有滋阴润肺、清热降火的作用，特别适用于秋冬季节的干燥气候。其粘性成分可以保护呼吸道黏膜，减少咳嗽症状。

3. 美容养颜：银耳中的胶质和维生素E有助于保持皮肤的水分和平滑度，有抗氧化作用，延缓衰老。每100克干银耳大约含有5毫克的维生素E，能够有效对抗自由基。

4. 促进消化：银耳富含膳食纤维，有助于肠胃蠕动，预防便秘。每100克干银耳中含有8克左右的膳食纤维，可以明显改善肠道健康。

5. 降低血脂：银耳中的银耳多糖具有降低血清胆固醇的作用，对心脑血管有一定的保护作用。摄入30克银耳煮制的汤能够有效地帮助降低血脂。

银耳的食用禁忌

1. 过敏反应：少数人会对银耳产生过敏反应，可能出现皮疹、瘙痒等症状，应立即停止食用。

2. 消化不良者慎用：银耳含有较多的胶质，某些肠胃功能弱的人群食用后可能会感到胀气或腹泻。

3. 不宜与寒凉食物同食：银耳本身性凉，与其他寒凉食物如西瓜、生冷饮品同食，会加重体内湿寒之气，不利于健康。

4. 孕妇和儿童用量需控制：由于孕妇和儿童的体质较为特殊，建议在医生指导下适量食用，避免过量导致不适。

银耳因其丰富的营养成分和广泛的保健作用，被誉为食品中的“平民燕窝”。但在食用时需留意个体差异，合理搭配，以达到最佳的健康效果。

本文原文来自评谷乐