手撕包菜：家常菜界的网红选手，如何在家复刻餐厅级美味？

手撕包菜：家常菜界的网红选手，如何在家复刻餐厅级美味？

引用

澎湃

等

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27683995

2.

https://www.sohu.com/a/850051907_120626138

3.

https://so.redocn.com/shou/cad6cbbab0fcb2cb.htm

4.

https://zh.wikipedia.org/wiki/67%E6%9A%B4%E5%8B%95

5.

https://www.petakfood.com/post/11820.html

手撕包菜，这道看似简单的家常菜，如今已成为美食界炙手可热的“网红选手”。在国际美食作家扶霞·邓洛普的新作《君幸食》中，她用细腻的笔触描绘了这道菜的独特魅力：“手撕包菜不仅是一道菜，更是一种文化符号，它承载着中国家庭的温暖记忆和饮食智慧。”

首先，手撕包菜的成功离不开其独特的口感和味道。这道菜色泽鲜艳，红白相间，光是看着就让人食欲大增。入口后，包菜的爽脆与调味料的香辣完美融合，再加上五花肉的醇香，每一口都让人回味无穷。

其次，手撕包菜的制作过程简单易学，非常适合厨房新手。不需要复杂的刀工，也不需要精准的火候掌控，只需要按照步骤一步步来，就能做出一道美味的菜肴。这种“零失败”的特点，让它成为了许多美食博主的首选推荐。

最后，手撕包菜的营养价值也不容忽视。包菜富含维生素C、维生素K和多种矿物质，具有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡的功效。对于追求健康饮食的现代人来说，这无疑是一个加分项。

准备食材

• 主料：新鲜的小青包菜1个
• 辅料：干辣椒2个、姜3片、蒜1瓣
• 调味料：盐适量、糖少许、酱油适量、陈醋少许

制作步骤

1. 处理食材：将包菜洗净后，用手轻轻撕成适口大小的小块。干辣椒切成段，姜和蒜分别切成细末备用。

2. 烹饪过程：

   • 锅烧热后加入适量食用油，待油温升高但未冒烟时，放入五花肉薄片，用小火慢慢煸炒至变色并出油。
   • 加入干辣椒段、姜蒜末，继续用小火翻炒，直到香味四溢。
   • 接下来把撕好的包菜放进锅里，转为中大火快速翻炒均匀。
   • 按照个人口味加入适量的盐、少许糖、酱油以及一点陈醋调味，确保每一叶包菜都裹满酱汁。
   • 最后撒上一些葱花增添色彩与香气，稍微翻炒几下即可关火出锅。

小贴士

• 为了保证包菜的脆嫩口感，在清洗完之后一定要沥干水分。
• 炒制过程中注意控制火候，避免调料焦糊影响菜品质量。
• 如果喜欢更辣的味道，可以适当增加干辣椒的数量或选用更辣的品种。

手撕包菜的魅力，不仅在于其美味，更在于它所承载的文化意义。在中国人的餐桌上，这道菜常常出现在家庭聚餐和朋友聚会中，成为连接亲情友情的纽带。正如扶霞所说：“中餐在全世界的菜系中对情感的重视是独一无二的，像西湖醋鱼、‘莼鲈之思’等都在讲述一个情感和食物之间的故事。”

手撕包菜，这道家常菜界的“网红选手”，以其简单易学、美味可口和情感价值，赢得了众多人的喜爱。无论是作为一道普通的家常菜，还是作为中国美食文化的代表，它都展现出了独特的魅力。所以，不妨今天就动手试试，为自己和家人做一道美味的手撕包菜吧！