石林县人参果：从种植到餐桌的全产业链发展

石林县人参果：从种植到餐桌的全产业链发展

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人民网

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来源

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云南省昆明市石林县，被誉为“中国人参果之乡”，这里的人参果产业正蓬勃发展。据统计，2020年石林县人参果种植面积已达10133.33公顷，产量24.7万吨，总产值高达13.58亿元，成为全国最大的商品人参果生产基地、集散地和销售中心。

石林县独特的喀斯特地貌和优越的气候条件，为人参果的生长提供了绝佳环境。这里的人参果不仅产量高，品质也属上乘。目前，石林县已发展成为全国人参果种植海拔最高、种植面积最大、品质最好的规模化种植核心区。

石林县主要种植两个品种的人参果：圆果2号（白圆果）和大紫。其中，圆果2号为水果鲜食型，市场需求量大；大紫为果菜兼用型，具有淡淡的奶香味。这两个品种都具有适应性强、植株长势强、丰产性好等特点。

石林县在人参果栽培技术上不断创新，采用脱毒种苗培育和搭架吊枝引蔓栽培技术。这些技术不仅提高了产量和品质，还有效延长了人参果的开花结果时间。据统计，采用搭架引蔓栽培后，每亩产量可达4800公斤左右，每亩减少农药成本400-500元。

石林人参果的营养价值极高。其维生素C含量是柠檬的3倍，钾含量平均约为140毫克/100克，同时具有低钠、低脂的特点。此外，人参果还富含多种维生素和矿物质，具有增强免疫力、保护心血管、抗氧化抗衰老等多重功效。

在食用方式上，石林县不仅将人参果作为水果鲜食，还开发出了独具特色的人参果宴。目前，已经开发出50余道人参果特色菜品，如人参果乳球、人参果坛子肉、贵妃人参果等，让人参果的食用价值得到了充分挖掘。

石林县在人参果产业的发展上不断创新。从最初的单一水果种植，到如今的多元化发展，人参果产业已成为石林县乡村振兴的重要支柱。石林县每年都会举办人参果宴品鉴会，评选优质菜品，推动人参果产业向深加工、高附加值方向发展。

石林县人参果产业的成功，不仅带动了当地农民增收致富，也为其他地区农业产业结构调整提供了宝贵经验。未来，石林县将继续发挥资源优势，推动人参果产业向更高质量发展。