维生素B1缺乏症，你真的了解吗？

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维生素B1缺乏症，又称脚气病，是一种常见的营养缺乏病。它不仅会影响我们的消化系统，还会对神经系统和心血管系统带来严重影响。比如，如果你经常感到疲劳、肌肉酸痛，甚至出现心悸、气急等症状，那可能是维生素B1缺乏引起的。建议大家平时多注意均衡饮食，适量吃些富含维生素B1的食物，如全谷物、瘦肉和蛋类。如果出现相关症状，记得及时就医哦！你有没有遇到过类似的情况呢？快来分享一下吧！

维生素B1缺乏症的症状多样，主要影响三大系统：

1. 神经系统：初期表现为趾部屈肌麻痹，随后逐渐蔓延到翅、腿、颈等部位，甚至可发展至全身瘫痪。还可能出现情绪波动、记忆力减退等症状。

2. 心血管系统：可出现心跳加速、心悸气喘、全身浮肿等症状，严重时可导致心力衰竭。

3. 消化系统：常见症状包括食欲不振、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等，长期缺乏还会导致便秘。

维生素B1缺乏不仅影响个人健康，还会带来严重的社会经济问题。例如：

• 在台湾，1999年曾发生因缺乏维生素B1导致脚气病集体爆发事件，共80名病患、12例严重个案、3人死亡。
• 在中国远洋捕鱿渔船中，从2013到2021年，Outlaw Ocean Project登上超过24艘中国远洋鱿船，发现其中14艘上至少24名工人有脚气病症状，其中15人之后死亡。

预防维生素B1缺乏症的关键在于合理搭配食物和改善烹饪方式：

1. 调整饮食结构：多摄入富含维生素B1的食物，如糙米、全麦、燕麦等未精制谷物，黄豆、绿豆、红豆等干豆类，以及猪肉、动物内脏等动物性食品。

2. 改善烹饪方式：避免过度淘洗米，减少高温烹饪和油炸，可以采用焯水、凉拌等方式。勿弃米汤和菜汤，饮茶及咖啡不过量。

3. 特殊人群注意事项：

   • 儿童、孕妇、哺乳期妇女：这些人群对维生素B1的需求量较高，即使没有缺乏症的临床表现，也可每天给予一定量的维生素B1作为预防。
   • 老年人：随着年龄增长，维生素B1的吸收能力下降，需要适当补充。
   • 长期素食者：由于维生素B1的主要来源是动物性食品，素食者需要特别注意从植物性食物中补充。
   • 长期高强度运动者：能量消耗需要维生素B1参与，在活动过程中维生素B1被大量消耗。
   • 吸烟、饮酒人群：酒精、尼古丁会干扰B1的吸收并增加其排泄。
   • 慢性病患者：如心脑血管疾病患者、消化道系统疾病患者。

维生素B1缺乏症虽然危害严重，但通过合理的饮食调整和适当的补充，完全可以预防。建议大家关注日常饮食结构，特别是特殊人群，更要注意维生素B1的摄入。如果出现相关症状，应及时就医，避免延误治疗。