家庭DIY猫耳朵，简单几步秒变网红小吃

家庭DIY猫耳朵，简单几步秒变网红小吃

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新浪网

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来源

1.

https://finance.sina.com.cn/jjxw/2025-01-08/doc-ineefuvx0620207.shtml

2.

https://www.sohu.com/a/848667788_120602450

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https://www.sohu.com/a/821421348_121956422

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https://bk.taobao.com/k/meishi_77/79499f52c12b5c1fdc93a9d9486c120c.html

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https://mip.xiangha.com/caipu/83425678.html

6.

https://www.tumayu.com/31178.html

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https://www.miini.cc/byjr/5175.html

相传乾隆皇帝在西湖游玩时，因雨被困船上，一位老渔翁的小孙女用面粉手工制作了形似猫耳的面食，乾隆品尝后赞不绝口，这道美食从此声名远扬。今天，就让我们一起在家复刻这道“御膳房”里的美味吧！

• 面粉：200克
• 鸡蛋：1个
• 清水：适量
• 盐：少许

1. 和面

将面粉倒入大碗中，打入一个鸡蛋，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。然后慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面团成型。用手揉至面团光滑有弹性，盖上湿布醒发15分钟。

2. 擀面

将醒好的面团放在撒有干面粉的案板上，用擀面杖擀成约2-3毫米厚的薄片。注意要擀得均匀，这样切出来的猫耳朵大小才会一致。

3. 切块

将擀好的面片折叠，切成约1厘米见方的小块。切的时候要注意撒些干面粉，防止面片粘连。

4. 成形

这是制作猫耳朵的关键步骤。取一小块面片，放在左手掌心，用右手拇指从面片中心向前推搓，同时左手配合转动，使面片卷成猫耳朵的形状。力度要适中，太重会粘在手上，太轻则无法成形。

5. 煮制

锅中水烧开后，将做好的猫耳朵下锅，用勺子轻轻搅动防止粘锅。煮至猫耳朵全部浮起，再煮1-2分钟即可捞出。

煮好的猫耳朵可以搭配各种浇头和配料：

• 汤食版：加入鲜美的虾仁、鸡肉、火腿等，再倒入高汤，撒上葱花，就是一碗香气四溢的猫耳朵汤。
• 炒制版：捞出的猫耳朵可以和青椒、胡萝卜等蔬菜一起翻炒，最后加入调味料即可。
• 凉拌版：煮熟的猫耳朵过凉水，加入黄瓜丝、胡萝卜丝，淋上醋、酱油、辣椒油，拌匀即可。

1. 和面时加盐可以让面团更有筋性。
2. 擀面时要保持厚度均匀，太厚不易煮熟，太薄则容易煮烂。
3. 切块时要撒足干面粉，防止粘连。
4. 推搓时力度要适中，多练习几次就能找到感觉。

除了传统的煮食，你还可以尝试制作油炸猫耳朵：

• 将面团分成两份，一份加红糖水，一份加牛奶，分别揉匀。
• 将两色面团叠放，刷上蜂蜜水增加粘性，卷起后冷冻变硬。
• 切成薄片，下油锅中小火炸至金黄酥脆。

猫耳朵不仅是一道美食，更是一种乐趣。看着面片在手中变成一个个可爱的小耳朵，再经过煮制或油炸，变成金黄酥脆的美味，整个过程充满了成就感。不妨邀请家人朋友一起动手，享受制作的乐趣吧！