沙琪玛：从清朝宫廷祭品到非遗名录的传统美食

沙琪玛：从清朝宫廷祭品到非遗名录的传统美食

引用

什么值得买

等

5

来源

1.

https://post.smzdm.com/p/awo0d7kk/

2.

https://post.smzdm.com/p/al86qvme/

3.

https://www.hanyitea.tw/single-post/jinggao-zhang/

4.

https://www.baike.com/wikiid/6051766190955056873

5.

http://hrbsyym.com/html/news/2224.html

2019年，沙琪玛制作技艺入选广东省东莞市非物质文化遗产名录，这一传统美食再次引发人们对其历史渊源的关注。作为一道承载着满汉文化交融历史的糕点，沙琪玛不仅是一种美味的零食，更是一段历史的见证。

“沙琪玛”一词最早见于清乾隆三十六年（1771年）的《御制增订清文鉴》，是满语“sacima”的音译。在满族文化中，沙琪玛最初是一种传统食品，用作关外三陵祭祀的祭品之一。据《光绪顺天府志》记载：“赛利马为喇嘛点心，今市肆为之，用面杂以果品，和糖及猪油蒸成，味极美。”这表明沙琪玛在清代已从宗教祭祀用品发展为民间广为流传的美食。

满族入关后，沙琪玛在北京开始流行。道光二十八年（1848年）的《马神庙糖饼行行规碑》记载：“乃旗民僧道所必用。喜筵桌张，凡冠婚丧祭而不可无。”这说明沙琪玛已成为满汉民众日常生活中的重要食品，不仅用于庆典宴席，也是普通百姓家中的常见点心。

传统的沙琪玛制作工艺十分讲究。首先需要将面粉与鸡蛋混合揉制成面团，切成细条后用油炸至金黄酥脆。然后熬制糖浆，将炸好的面条与糖浆充分混合，最后压制成型，撒上芝麻或干果。整个过程需要严格控制火候与比例，才能做出香甜酥脆、层次分明的沙琪玛。

进入现代社会，沙琪玛的制作工艺在传承中不断创新。除了传统的原味，还出现了红糖、牛轧、坚果等多种口味。广东省东莞市厚街镇的食品企业，在保持传统制作技艺的基础上，结合现代人口味，推出了多种新品种，让这道传统美食焕发出新的生机。

作为中国传统糕点的代表，沙琪玛不仅是一种美食，更承载着丰富的文化内涵。它见证了满汉文化的融合，体现了中国饮食文化的博大精深。在节日庆典中，沙琪玛不仅是美味的享受，更寄托着人们对美好生活的向往与祝福。

从满族传统食品到宫廷祭品，再到流传至今的民间小吃，沙琪玛以其独特的口感和深厚的文化底蕴，成为了中国饮食文化中一颗璀璨的明珠。在品尝这道美味的同时，我们也在品味着一段跨越数百年的历史。