柔和型白酒：GB/T 19327标准下的新宠儿

柔和型白酒：GB/T 19327标准下的新宠儿

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http://huacaijiuye.com/post/209.html

近年来，中国白酒市场迎来了一股“柔和”之风。以“柔和”为特色的新型白酒品类异军突起，不仅改变了传统白酒的品饮体验，更引领了白酒消费的新趋势。这股“柔和”之风的兴起，与一个国家标准密切相关——GB/T 19327。

柔和型白酒是近年来新兴的一种白酒类型，以“柔和”为主要特征。其特点是香气柔和、口感绵甜、入口顺滑、回味悠长。与传统浓香、酱香等香型相比，柔和型白酒更注重口感的舒适度和饮用体验，特别适合不习惯烈性酒的消费者。

GB/T 19327是中国白酒的国家标准之一，全称《地理标志产品 古井贡酒》，于2007年发布。这一标准虽然专为古井贡酒制定，但其对生产工艺和质量控制的要求，为柔和型白酒的生产提供了重要参考。

标准核心内容包括：

• 酿造环境：限定在特定地理范围内生产，以保证气候和水质对酒质的影响。
• 生产工艺：使用高粱为主料，配以富含微生物的泥窖及优质大曲。发酵周期分为三轮，前两轮各两个月，第三轮长达八个月。蒸馏后按不同风味分级贮存，基酒至少陈酿五年，调味酒需十年以上。
• 质量与安全：从原料到成品严格把控，符合国家食品安全标准。

柔和型白酒的市场表现亮眼。以古井贡酒为例，其核心单品“古20”在次高端市场广受欢迎，2024年销售额约45亿元，未来三年有望突破百亿。消费者普遍认为柔和型白酒口感好、不刺激、适合日常饮用。

• 古井贡酒：作为柔和型白酒的代表品牌，其“古8”、“古16”等产品线覆盖不同价位段，满足多样化消费需求。
• 醉清风：以智能化酿造为特色，引领川派清香发展，通过技术创新提升白酒品质。
• 宝丰酒业：清香型白酒的典型代表，以优质高粱为主要原料，采用传统“清蒸二次清”工艺，地缸发酵，低温蒸馏，分级摘酒，陶坛贮存，陈年老熟。
• 黄鹤楼酒业：与古井贡酒有战略合作，共同推动柔和型白酒的发展。

随着消费者对健康饮酒、舒适饮酒的需求日益增长，柔和型白酒凭借其独特的口感优势，有望在白酒市场占据更重要的位置。同时，通过技术创新和品质提升，柔和型白酒正在打破传统白酒的地域限制，走向更广阔的市场。

柔和型白酒的兴起，不仅为消费者提供了更多优质的选择，也为白酒行业注入了新的活力。在GB/T 19327等标准的引领下，柔和型白酒正以其独特的魅力，成为中国白酒文化的新篇章。