虫草素爆红，金虫草成新宠？营养价值大揭秘

虫草素爆红，金虫草成新宠？营养价值大揭秘

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科学网

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来源

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https://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/11/533741.shtm

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https://m.chyxx.com/wiki/1189123.html

虫草素，这种从真菌中分离出来的核苷类抗生素，近年来因其独特的药理作用而备受关注。最新研究表明，虫草素不仅具有抗肿瘤、抗病毒、抗菌、抗炎等多重功效，还能阻断癌细胞的生长信号，为癌症治疗带来新的希望。

金虫草，又名蛹虫草或北冬虫夏草，是一种珍贵的食药用真菌。与名贵的冬虫夏草相比，金虫草具有更高的虫草素含量。研究表明，金虫草中虫草素的含量远超冬虫夏草，这使得金虫草在保健和医药领域展现出更大的潜力。

除了虫草素，金虫草还富含多种营养成分。其蛋白质含量高达39.37%，是猪肉、牛肉、羊肉蛋白质含量的1.8、1.5、1.9倍。同时，金虫草还含有30多种人体所需的微量元素，其中磷的含量是冬虫夏草的3.5倍，锌、铜、铁的含量分别是28种补益药平均值的1.8、2.1及8.8倍。

虽然金虫草和冬虫夏草都属于虫草属，但它们之间存在显著差异：

1. 虫草素含量：金虫草富含虫草素，而冬虫夏草基本不含虫草素。
2. 营养价值：金虫草的蛋白质含量更高，微量元素更丰富。
3. 生长环境：金虫草主要产于中国吉林、河北等地，而冬虫夏草仅生长在青藏高原及其边缘地区。
4. 寄主差异：金虫草寄生于蚕蛹，冬虫夏草则寄生于蝙蝠蛾幼虫。
5. 价格：金虫草人工培养更容易，价格更亲民；冬虫夏草因天然资源稀少而价格昂贵。

2024年，随着虫草素功效研究的深入，金虫草的市场热度持续攀升。与冬虫夏草相比，金虫草不仅具有相似的药用价值，还具备价格优势，这使得越来越多的消费者开始关注和选择金虫草。

金虫草虽然营养价值高，但并非人人适用。对真菌过敏者应避免食用；婴儿、发烧患者、高血压中风患者以及部分疾病治疗期间的人群也需谨慎使用。

金虫草的食用方法多样，可炖汤、煮粥或直接泡水饮用。常见的搭配有蛹虫草首乌汤、蛹虫草百合猪肺汤等。在使用时，建议遵循医嘱或产品说明，合理控制用量。

随着虫草素研究的不断深入，金虫草正以其独特的优势成为健康市场的新宠。无论是作为日常保健品还是特定疾病的辅助治疗，金虫草都展现出广阔的应用前景。然而，消费者在选购时仍需谨慎，应注意辨别真伪，选择正规渠道购买，以确保产品质量和安全。