巧做除夕团圆饭健康快乐过新年

创作时间:

作者:

@小白创作中心

巧做除夕团圆饭健康快乐过新年

引用

人民网

http://paper.people.com.cn/rmrbhwb/html/2024-02/09/content_26041767.htm

除夕之夜，一桌丰盛的团圆饭承载着中国人对家庭团圆和美好生活的向往。然而，在追求美味的同时，如何兼顾健康饮食？本文将为您详细介绍如何制作既美味又健康的除夕团圆饭，让您在享受美食的同时，也能保持身体健康。

荤素搭配，营养均衡

中国农业大学营养与健康系教授范志红建议，年夜饭的食材要丰富多样，荤素搭配，争取有一半的植物性食品。具体来说，可以按照1/3的荤菜、1/3的荤素搭配菜、1/3的清爽蔬菜的比例来安排。

荤菜

荤菜食材要多样化，可以选择水产类、禽类白肉、畜类红肉、蛋类等。炖烧荤菜时可以加入口蘑、香菇、海带、木耳等菌藻类食材和芦笋、竹笋、萝卜、胡萝卜等蔬菜食材，装盘时可以用小油菜、黄瓜片等蔬菜来做围边或垫底。

荤素搭配菜

可以用虾仁、肉丝、鱼米等和蔬菜合烹，其中加入芦笋、豆芽、百合、山药、豌豆、木耳、茭白、莲藕等清爽美味的食材。

清爽蔬菜

要注意少油、少盐，如蒸蔬菜、大拌菜、果蔬沙拉等。蔬菜既要有深色蔬菜（如西蓝花、西红柿、菠菜等），也要有浅色蔬菜（如白菜、西葫芦、菌菇类等），再加上部分豆制品，这样营养更丰富。

口味搭配，一菜一味

在食材烹调上，最好能做到一菜一味，例如酸甜口味、香辣口味、酸辣口味、清淡原味、咖喱口味等，把味道错开来，不仅能满足不同人的口味偏好，还能带给人不同的味觉享受。建议努力改变嗜甜口味，少放糖或不放糖。

色彩搭配，视觉享受

色彩搭配得好，不但能让年夜饭看起来更丰富，还能提升视觉效果。一方面，可以多选择营养价值高的深色蔬菜和其他菜品搭配，如胡萝卜、西蓝花、西红柿、彩椒等。另一方面，主食可以适当增加粗粮的比例，例如大米小米饭（寓意金玉满堂）、大米红米饭、大米豌豆饭、大米甜玉米饭等；还可以蒸一些粗粮，例如用紫薯、玉米、南瓜、山药、花生等制成“五谷丰登”；还可以在面粉中加入菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁、草莓汁、墨鱼汁等制成五彩饺子。

南瓜百合蜜汁煮

五福凉拌菜

豉汁蒸鱼

鲜百合炒虾仁芦笋

过年吃饺子，有人琢磨出了新花样：饺子皮里可以加入鸡蛋和蔬菜汁，鸡蛋能提升饺子皮的弹性和韧性，蔬菜汁能让饺子变得五颜六色；饺子馅里可以加入蟹味菇、鲍鱼菇、草菇等菇类蔬菜，甜豌豆、嫩蚕豆等豆类，还可以加入少量脆爽食材提升口感。

用紫薯、玉米、南瓜、山药、花生等制成的“五谷丰登”，是春节餐桌上的常见健康主食。它不仅营养健康，而且寓意着新的一年事事顺利、硕果累累，人们的生活富足安宁。

健康饮品推荐

节日餐桌上，甜饮料的出镜率很高，容易导致糖摄入量超标。一般来说，不加油、盐、糖的饮品是健康饮品，例如红茶、水果茶、大麦茶、玉米汁、不加糖的豆浆等。过年期间，也可以自制饮品。例如，用纯净水冲泡茶叶后，加入切开的小青柠，再放入枣片、桂圆、葡萄干等辅料；还可以尝试各种花果茶，茶香、花香和水果的清香融在一起，喝起来微酸微甜，好喝又健康。