自制嫩滑内酯豆腐，秒杀外卖！

自制嫩滑内酯豆腐，秒杀外卖！

引用

网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/ITKNDT1805357GR7.html

2.

https://post.smzdm.com/p/arre8dog/

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https://bk.taobao.com/k/meishi_77/e41cf40a9b275719635b586272557ae6.html

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https://new.qq.com/rain/a/20241115Q0AG9J00

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https://m.xiachufang.com/recipe/107296649/

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http://www.zhenxuan168.com/page/articleDe.php?artID=1175

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https://www.fxbaogao.com/detail/4632349

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https://www.douyin.com/shipin/7294187231718885413

10.

https://www.aizhouren.com/article-20804-1.html

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https://www.duoduoyuwaimai.com/nd.jsp?id=606

自己动手制作内酯豆腐，不仅能够享受到DIY的乐趣，还能品尝到比外卖更加新鲜美味的豆腐。今天就来教你如何在家轻松制作嫩滑可口的内酯豆腐！

首先，我们需要准备以下材料：

• 黄豆：150克
• 葡萄糖酸内酯：3克（一袋）
• 清水：1200毫升
• 凉开水：适量

1. 浸泡黄豆

将150克黄豆洗净后放入大碗中，加入适量清水浸泡12小时。注意一定要用冷水浸泡，不要用热水。充分浸泡后的黄豆更容易打成细腻的豆浆，做出的豆腐才会嫩滑。

2. 打豆浆

将泡好的黄豆沥干水分，倒入破壁机中，加入1200毫升清水，选择豆浆模式打成豆浆。如果破壁机没有加热功能，需要将打好的豆浆倒入锅中，用小火煮熟。生豆浆含有毒素，必须煮熟才能饮用。

3. 过滤豆渣

将煮好的豆浆用细纱布过滤，去除豆渣。这一步非常重要，过滤得越干净，豆腐脑的口感就越细腻。如果你使用的是无渣破壁机，这一步可以省略。

4. 凝固豆浆

找一个干净的盆子，将3克葡萄糖酸内酯倒入盆中，加入两勺温水搅拌化开。将煮好的豆浆稍微冷却至85℃左右，然后倒入装有内酯的盆中，用勺子搅拌均匀。温度控制在85℃左右是关键，过高或过低都会影响凝固效果。

5. 静置凝固

盖上盖子，静置20分钟。在这段时间里，豆浆会在内酯的作用下凝固成豆腐脑。不要频繁打开盖子查看，以免影响凝固效果。

6. 完成

20分钟后，打开盖子，你会发现豆浆已经变成了细腻嫩滑的豆腐脑。这时候可以根据个人口味，加入糖或蜂蜜、牛奶、蜜红豆等，做成甜味的豆腐脑。如果喜欢咸味的，可以自己制作卤子浇在上面。

1. 比例很重要：1200毫升豆浆配3克内酯，这个比例能够保证豆腐的凝固效果。
2. 温度控制：豆浆的温度需要控制在85℃左右，过高或过低都会影响凝固效果。
3. 豆子浸泡时间：黄豆需要浸泡12小时，这样打出来的豆浆更细腻，豆腐脑也更嫩滑。
4. 过滤豆渣：过滤豆渣这一步不能省略，它能保证豆腐脑的口感细腻。

相比外卖的豆腐，自己制作的内酯豆腐不仅更新鲜，口感更嫩滑，而且没有食品安全和塑料污染的担忧。更重要的是，自制豆腐的成本更低，一锅豆腐的成本不到3块钱，而外卖一份豆腐脑的价格通常在10元以上。

所以，还在等什么？快去试试自己动手制作内酯豆腐吧！相信我，当品尝到自己亲手制作的嫩滑豆腐时，你会感到无比的满足和自豪！