周末打卡黄陂三鲜，武汉美食不容错过

周末打卡黄陂三鲜，武汉美食不容错过

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武汉的美食江湖里，有一道菜的地位无人能撼动，它就是黄陂三鲜。这道由鱼丸、肉丸和肉糕组成的传统名菜，不仅在武汉人的餐桌上占据C位，更成为了这座城市的一张美食名片。

黄陂三鲜的历史可以追溯到明代，距今已有数百年历史。据传，在明代崇祯年间，李自成率领起义军攻取黄陂城时，当地百姓拿出过节才用的鱼丸、肉丸、肉糕招待起义军，味道鲜美，深受喜爱，从此黄陂三鲜便声名远播。

如今，黄陂三鲜的制作工艺已经传承到第五代。在黄陂区横店街道的“季氏”黄陂三鲜食品加工厂，每天都在上演着传统与现代的完美融合。工厂负责人季关运已经从事这行41年，他的女儿作为第五代传人，正在将这门手艺发扬光大。

黄陂三鲜的制作工艺繁复，每一道工序都凝聚着匠人的心血。

• 鱼丸：选用新鲜草鱼，去骨去皮后剁成鱼茸，加入葱白、蛋清等调味料，用热水汆熟。做好的鱼丸外滑内润，入口鲜嫩弹牙。

• 肉丸：采用七分瘦、三分肥的猪腿前尖肉，剁成肉馅，加入鱼肉泥和淀粉下锅炸熟。炸好的肉丸色泽金黄，外酥里嫩，带着阵阵肉香。

• 肉糕：先在笼里铺上豆腐皮，摊上猪鱼肉糊，蒸熟后抹上一层蛋液再度蒸制。晾凉后切成长条状，有着三鲜豆皮的神韵。

黄陂三鲜的吃法非常讲究。正宗的吃法是用一锅长时间烧制成乳白色的高汤，浇到鱼丸、肉丸和肉糕上，再搁点发好的黄花菜、黑木耳以及洗净切好的小白菜、胡萝卜丝。乳白的高汤里泛着金黄色泽，鱼丸、肉丸和肉糕在高汤中再次释放鲜香，肉圆松泡、鱼圆鲜嫩、肉糕爽滑，再喝一口滚热的汤头，鲜热气儿从喉头直冲而下，把胃也滋润得暖洋洋。

想品尝最地道的黄陂三鲜，以下几家店不容错过：

• 杨永兴黄陂三鲜：百年老店，全市多家门店，以食材新鲜和味道正宗著称。价格在148.80-238.80元之间。

• 黄陂元子（粮道街胭脂路社区店）：位于武昌老城区最有烟火气的居民区中，主售多种黄陂炸货，逢年过节都会在整条街C位出道。

• 殷记黄陂元子（安居苑店）：做了30多年，深得武汉爹爹婆婆喜爱。

随着生产技术的革新和市场的拓展，黄陂三鲜已经从武汉走向了全国。2014年，季关运注册了“季氏”品牌，并成功申报湖北“非物质文化遗产”。如今，“季氏黄陂三鲜”不仅在本地热销，更通过电商平台销往全国各地。

每一份黄陂三鲜，都凝聚着五代人的心血与智慧，承载着武汉人对美食的执着与热爱。这个周末，不妨来武汉，品尝这道承载着百年匠心的美食，感受武汉独特的饮食文化。