广式叉烧在家轻松做，外焦里嫩超美味！

广式叉烧在家轻松做，外焦里嫩超美味！

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1.

https://baike.baidu.com/item/%E5%8F%89%E7%83%A7%E8%82%89/1809685

2.

http://www.baidu.com/from=844b/ssid=0/s?word=%E6%AD%A3%E5%AE%97%E5%B9%BF%E4%B8%9C%E5%8F%89%E7%83%A7%E5%8C%85%E7%9A%84%E5%81%9A%E6%B3%95&sa=re_dl_prs_34689_4&ms=1&rqid=8522441952869838091&rq=%E5%B9%BF%E5%BC%8F%E5%8F%89%E7%83%A7%E5%8C%85%E9%9D%A2%E5%A6%82%E4%BD%95%E5%8F%91&rsf=1630008&asctag=53867

3.

https://m.xiachufang.com/recipe/107347862/

4.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%8F%9A%E5%B7%9E%E7%82%92%E9%A3%AF

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https://www.xiaoyizhiqu.com/xyzq_news/article/669920b34ddd79f11a0186c8

在广州这座美食之都，有一道菜被誉为“岭南饮食文化中的璀璨明珠”，它就是广式叉烧。这道源自清朝光绪年间的经典粤菜，最初由广州“聚春园”酒家的“扬州锅巴”演变而来，后经香港发扬光大，再由华人移民传播至世界各地，成为广受喜爱的中华美食。

制作广式叉烧，选材是关键。最理想的部位是梅头肉，即猪肩胛肉，这个部位的肉质兼具瘦肉的弹性和肥肉的香嫩，是制作叉烧的上佳之选。

腌制是决定叉烧风味的关键步骤。将梅头肉切成约2厘米厚的片，用刀背轻轻拍打，使肉质更易入味。然后将肉片放入大碗中，加入以下腌料：

• 叉烧酱：3-4勺
• 海鲜酱：1勺（可选）
• 柱侯酱：1勺（可选）
• 花生酱：1勺（可选）
• 蜂蜜：2勺
• 蒜末：4-5瓣
• 广东米酒：少许
• 糖：1勺
• 生抽：1勺

将所有腌料与肉片充分混合，确保每一片肉都均匀裹上调料。然后将腌制好的肉片放入保鲜袋中，密封后放入冰箱冷藏腌制8小时以上，最好能过夜，这样肉质会更加入味。

腌制完成后，就可以开始烤制了。首先将烤箱预热至200℃。在烤盘底部铺上一层锡纸，以方便清理油滴。将腌制好的肉片放在烤架上，放入预热好的烤箱中层，上下火烤制30分钟，期间需要将肉片翻一次面。

为了使叉烧表面呈现出诱人的红亮色泽，需要准备糖水。将1勺麦芽糖加入少量开水化开，制成糖水。在叉烧烤制的最后阶段，将糖水均匀刷在肉表面，再次放入烤箱烤2-3分钟，直到表面微微焦糖化。

烤好的叉烧取出后稍作放凉，然后切成适当厚度的片。一盘色泽红亮、香气四溢的广式叉烧就大功告成了！搭配一碗热腾腾的白米饭，绝对能让你的味蕾感受到最地道的广式风味。

广式叉烧的魅力在于其外焦里嫩的口感，以及甜中带咸的独特风味。每一口都能感受到肉质的鲜嫩多汁，叉烧酱的香气浓郁，再加上蜂蜜带来的微微甜意，让人回味无穷。

这道承载着岭南饮食文化的经典美食，如今已经走进了千家万户。无论是作为日常餐桌上的主菜，还是节日宴请时的招牌菜，广式叉烧都能以其独特的魅力征服每一位食客。现在，你也可以在家轻松复刻这道美味，让家人朋友品尝到最地道的广式风味。