三道凉菜搞定年夜饭，简单美味又吉祥

三道凉菜搞定年夜饭，简单美味又吉祥

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年夜饭的餐桌上，除了大鱼大肉，几道清爽可口的凉菜也是必不可少的。它们不仅能够解腻开胃，还能为整桌菜肴增添一抹亮色。今天就为大家推荐几道特别适合年夜饭的凉菜，它们制作简单、寓意吉祥，一定能为你的年夜饭增色不少。

材料准备：

• 花甲500克
• 生姜1块
• 大蒜3瓣
• 小米辣3个
• 香醋1勺
• 白糖1勺
• 李锦记薄盐生抽2勺
• 李锦记薄盐蚝油1勺
• 辣椒粉1勺
• 熟白芝麻1勺
• 辣椒油1勺
• 洋葱丁1勺

制作步骤：

1. 先将花甲清洗干净，放入锅中煮5分钟，捞出备用。
2. 在碗中加入蒜末、辣椒、辣椒粉，淋上热油，再加入一勺食盐、一小勺鸡精、一勺白糖、两勺陈醋、两勺生抽，用筷子搅拌均匀。
3. 将调好的料汁浇在煮好的花甲上，拌匀后放入冰箱冷藏一小时，口感更佳。

小贴士：

• 花甲一定要煮熟，避免食物中毒。
• 冷藏后的花甲口感更佳，但不要冷藏时间过长，以免影响口感。

材料准备：

• 红皮花生米
• 卤豆腐干
• 芹菜
• 调料（生抽、醋、糖、盐、鸡粉、大蒜、葱、红辣椒、生姜、香菜）

制作步骤：

1. 将红皮花生米炒熟备用。
2. 将豆腐干切成小块，芹菜切段，大蒜切末。
3. 在碗中加入生抽、醋、糖、盐、鸡粉等调料，搅拌均匀。
4. 将所有材料混合，倒入调好的料汁，拌匀即可。

小贴士：

• 花生米要炒至酥脆，口感更佳。
• 调料的比例可以根据个人口味调整。

材料准备：

• 花生米2把
• 菠菜2捆（约900克）
• 大蒜8瓣
• 干辣椒4个

制作步骤：

1. 锅中多放些油，凉油下2把花生米，小火炒至花生米出香味后，再炒1分钟，炒到比成品花生米颜色浅一点即可。
2. 菠菜去根洗净，烧一锅热水加点盐和油，焯菠菜，梗先进去，叶后进去，不能焯水时间长。投凉，挤干水分，切成一指节小段，再挤一遍水。8粒大蒜切末放入菠菜中，干辣椒切段。
3. 油烧热到冒烟，关火，放入干辣椒段，把油泼到蒜末上。加入白糖1/2勺，味精1勺尖，生抽3勺，陈醋3勺，芝麻香油1勺，倒入花生米。都搂着抓拌均匀，别太使劲。

小贴士：

• 菠菜焯水时加盐和油，可以保持颜色鲜艳。
• 花生米要炒至酥脆，口感更佳。

这几道凉菜不仅美味可口，而且寓意吉祥，非常适合在年夜饭的餐桌上呈现。它们的制作过程相对简单，成功率高，即使是厨房新手也能轻松掌握。而且，这些凉菜的食材和调料在市场上很容易买到，价格也相对实惠。相信有了这些凉菜的点缀，你的年夜饭一定会更加丰富多彩，让家人和朋友大饱口福的同时，也能感受到浓浓的年味和美好的祝福。