养生少油版肉沫茄子

养生少油版肉沫茄子

肉沫茄子是一道广受欢迎的家常菜，但传统做法往往用油较多，不利于健康。本文将为您介绍一款养生少油版的肉沫茄子，让您在享受美味的同时，也能保持饮食的健康。

食材准备

• 绿皮茄子 1个
• 肉沫 1小碗
• 生姜、大蒜 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 糖 少许
• 菜籽油 15克
• 盐 2克

制作步骤

步骤1：成品预览

步骤2：食材准备

如果没有绿皮茄子，紫皮茄子也可以使用。

步骤3：处理茄子

将茄子洗净切块，加入一勺盐，揉搓一下，腌制10分钟。

步骤4：清洗茄子

将腌制好的茄子洗净并挤干水分。

步骤5：炒制茄子

热锅，加入15克菜籽油，放入茄子快速煸炒至软糯。注意观察，此时锅里的油量应该没有明显减少。

步骤6：炒制肉沫

不需要额外加油，直接放入肉沫煸炒。这里使用的肉沫是提前调味好的饺子馅。

步骤7：调味

加入适量蚝油，快速煸炒均匀，使肉沫充分吸收调料的味道。

步骤8：混合炒制

将炒好的茄子重新加入锅中，与肉沫快速混合煸炒均匀。

步骤9：最后调味

加入一点生抽和白糖，快速煸炒均匀。最后撒上葱花，根据个人口味调整咸淡，即可出锅。

步骤10：装盘

一道美味的养生少油版肉沫茄子就完成啦！如果喜欢辣味，还可以在最后加入适量辣酱。

烹饪技巧

这道菜的关键在于控制用油量，同时保持食材的原味和口感。通过先将茄子腌制和煸炒，可以有效减少后续烹饪中的用油量，既健康又美味。

本文原文来自豆果美食