冬季进补首选：海参炖鸡汤

冬季进补首选：海参炖鸡汤

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随着冬季的到来，人们开始注重进补养生。在众多滋补食材中，海参和鸡肉都是营养价值极高的选择。今天就为大家介绍一道经典的冬季滋补汤品——海参炖鸡汤。

海参是一种珍贵的海产品，其营养价值极高。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养成分。海参具有抗肿瘤、补肾益精、养血润燥的功效，还能改善骨质疏松，延缓衰老。同时，海参对心血管健康也有一定的益处。

鸡肉则是我们日常生活中常见的食材，其蛋白质含量高达20%以上，而脂肪含量相对较低，尤其是鸡胸肉，更是低脂肪、高蛋白的优质食材。鸡肉中还含有丰富的维生素B6、B12、铁、锌等矿物质，对身体健康大有裨益。

海参的泡发

1. 清洗与浸泡：将海参洗净，放入干净无油的容器中，加入纯净水，冷藏浸泡48小时，每12小时换一次水。

2. 清理与煮制：泡软后剪开海参腹部，去除沙嘴和杂质，再用压力锅煮10分钟，冷却后再重复一次。

3. 二次浸泡：煮好的海参继续在冰箱中用纯净水浸泡48小时，期间更换两次水。

炖汤制作

1. 鸡肉处理：土鸡切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出备用。

2. 炖煮鸡汤：砂锅中加入葱姜蒜和清水，放入鸡块，大火烧开后转小火慢炖25分钟。

3. 加入海参：将泡发好的海参加入鸡汤中，小火煨煮30分钟至入味。

4. 最后调味：加入枸杞和娃娃菜，煮3分钟后关火，根据口味加盐调味即可。

1. 泡发海参时确保所有工具无油，并使用纯净水。

2. 根据海参大小调整煮制时间，避免过硬或过烂。

3. 海参本身无味，长时间炖煮会吸收鸡汤鲜美，建议最后加入以保持口感。

4. 煲汤时要先用冷水，慢慢加温，这样蛋白质才能充分溶解到汤里。

5. 想要汤清，需用微火，不宜大滚，否则汤汁会变得浑浊。

6. 加盐要适时适量，过早加盐会影响蛋白质的溶解。

7. 除了葱、姜、料酒外，不宜多加调料，以保持汤的鲜美。

虽然冬季是进补的好时节，但进补也要因人而异，不能盲目。《黄帝内经》中提到“秋冬养阴”“无扰乎阳”“虚者补之，寒者温之”，这些养生经验值得借鉴。在进补时，应根据个人体质选择合适的食材和方法，避免过度进补导致身体不适。

海参炖鸡汤不仅味道鲜美，更是一道营养丰富的滋补佳肴。在这个寒冷的冬季，不妨亲手为家人熬制一锅暖身又养生的海参炖鸡汤吧！