如何挑选真正健康的酸奶？

如何挑选真正健康的酸奶？

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光明网

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来源

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酸奶作为一种营养丰富的饮品，深受广大消费者的喜爱。然而，面对市面上琳琅满目的酸奶产品，如何挑选到真正健康的酸奶呢？本文将从以下几个方面为您详细解析：

配料表：看原料顺序和含量

根据国家标准，酸奶的配料表应按制造或加工食品时加入量的递减顺序排列。因此，配料表的第一位应该是生牛乳或乳粉，这代表生产时其使用量最高，也是酸奶营养价值的基线。例如，某品牌酸奶的配料表如下：

• 生牛乳：80%
• 水：15%
• 白砂糖：3%
• 稳定剂：1%
• 乳酸菌：1%

从配料表可以看出，这款酸奶的主要成分是生牛乳，且含量高达80%，这是一个不错的指标。如果生牛乳的含量较低，或者配料表中出现过多的添加剂，那么这款酸奶的营养价值就值得怀疑了。

营养成分表：关注关键营养素

营养成分表是判断酸奶健康程度的重要依据。根据国家标准，所有预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。对于酸奶来说，我们主要关注以下几个指标：

• 蛋白质：蛋白质是酸奶的主要营养成分之一，也是衡量酸奶品质的重要指标。根据国家标准，发酵乳和酸乳的蛋白质含量应在2.9%以上，风味发酵乳和风味酸乳的蛋白质含量应在2.3%以上。一般来说，蛋白质含量越高，酸奶的营养价值越高。

• 脂肪：脂肪是人体主要能量来源之一，但摄入过多会导致肥胖。因此，在选购酸奶时，要根据个人需求选择合适的脂肪含量。全脂酸奶可以提供健康脂肪，有助于保持饱腹感，但低脂或脱脂酸奶可能更适合控制卡路里或脂肪摄入量的人。

• 碳水化合物：碳水化合物是人体主要能量来源之一，但摄入过多会导致肥胖。因此，在选购酸奶时，要选择低糖或无糖产品，碳水化合物含量最好低于12g/100g。

• 钠：钠是人体必需的矿物质营养素，但摄入过多会导致高血压。因此，在选购酸奶时，要选择低钠产品，钠含量最好低于100mg/100g。

活性乳酸菌：关注菌种和数量

活性乳酸菌是酸奶的重要组成部分，对人体健康有诸多益处。在选购酸奶时，要选择含有活性乳酸菌的产品，同时关注菌种和数量。一般来说，含有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的产品是不错的选择，同时要关注菌种的数量，一般要达到10亿到数百亿这个数量级。

希腊酸奶：蛋白质含量高，脂肪含量低

希腊酸奶是通过过滤掉部分乳清而制成的，因此它的蛋白质含量比普通酸奶更高，而脂肪含量更低。对于想要控制体重或增加蛋白质摄入的人来说，希腊酸奶是一个不错的选择。

植物酸奶：适合素食者和乳糖不耐受人群

植物酸奶是以大豆奶、杏仁奶等植物奶为原料发酵而成的，适合素食者和乳糖不耐受人群。在选购植物酸奶时，要关注蛋白质和钙的含量，确保它们能满足人体的营养需求。

益生菌酸奶：含有更多活性菌，对肠道健康有益

益生菌酸奶是在普通酸奶的基础上添加了更多活性菌，如嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌等。这些活性菌能帮助维持肠道菌群平衡，增强免疫力。在选购益生菌酸奶时，要关注菌种的种类和数量，同时也要关注糖分的含量，避免摄入过多的糖分。

Fage BestSelf Yogurt

Fage BestSelf Yogurt富含蛋白质、钙和益生菌，同时不含乳糖，适合乳糖不耐受的人群。它的蛋白质含量高达10g/100g，钙含量为120mg/100g，同时含有10亿CFU的活性益生菌。

Oikos Pro Plain Yogurt

Oikos Pro Plain Yogurt每份含25g蛋白质，零添加糖，同时含有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌等活性菌。它的蛋白质含量高达25g/100g，同时不含糖分，适合控制体重或增加蛋白质摄入的人群。

Friendly Farms Nonfat Plain Greek Yogurt

Friendly Farms Nonfat Plain Greek Yogurt价格实惠，蛋白质含量高，同时不含脂肪。它的蛋白质含量高达18g/100g，同时不含脂肪，适合控制体重或增加蛋白质摄入的人群。

Icelandic Provisions Honey and Apricot Skyr Yogurt

Icelandic Provisions Honey and Apricot Skyr Yogurt使用优质原料，口感细腻，同时含有活性益生菌。它的蛋白质含量为12g/100g，同时含有10亿CFU的活性益生菌。

Siggi's Skyr

Siggi's Skyr蛋白质含量高，口感浓稠，同时含有活性益生菌。它的蛋白质含量为15g/100g，同时含有10亿CFU的活性益生菌。

在选购酸奶时，要关注以下几个关键指标：

• 配料表：生牛乳的含量越高越好
• 营养成分表：关注蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量
• 活性乳酸菌：关注菌种和数量
• 品牌：选择信誉良好的品牌

通过以上几个指标，您可以轻松挑选到真正健康的酸奶，享受美味的同时也能获得丰富的营养价值。