汕尾菜：广东特色菜系中的海鲜瑰宝
汕尾菜：广东特色菜系中的海鲜瑰宝
汕尾菜，又称海陆丰风味菜，是广东省汕尾市的特色菜系，属于粤菜的重要分支。它以海鲜烹饪见长，融合了广府菜、潮州菜、客家菜的风味特点，同时又自成一派。汕尾菜注重刀工，擅长使用鱼露、沙茶酱、红醋等调味品，形成了独特的风味。
汕尾菜的特色
汕尾菜以烹制海鲜见长，汇集广府菜、潮州菜、客家菜之长。百花齐放菊花鳔、辰州蚝门九式、富贵大三仙、黄金海胆、渔米之乡等25道汕尾特色美食名菜以及汕尾菜粿、汕尾小米、甲子鱼丸等100道特色风味菜。
经典菜品
客家擂茶
蚝门九式
猪脚墨脯鸡
猪脚墨脯鸡是汕尾传统菜式。
麻鱼炒咸菜
麻鱼炒咸菜是汕尾的传统美食。
蒜蓉粉丝开边虾
蒜蓉粉丝开边虾是汕尾的特色海鲜菜品。
海鲜冰淇淋
海鲜冰淇淋是汕尾的创新美食。
腩肉苦瓜煲
腩肉苦瓜煲是汕尾的传统煲仔菜。
反沙香芋
反沙香芋是汕尾的传统甜点。
清蒸马鲛鱼丸、素炒菜头丸
马鲛鱼丸和“菜头丸”是汕尾市常见的佳肴。
大粒参
大粒参外形如鸡蛋般大小的团圆状，寓意着“一团和气”。
咸菜猪脚蚝
咸菜猪脚蚝是汕尾的一道特色风味菜肴。
碣石菜头丸
碣石菜头丸是汕尾市碣石镇的风味小吃。
薄饼
汕尾人有清明吃薄饼的习俗。
鼠葛绵粿
鼠葛绵粿也叫做鼠壳龟，是汕尾市海丰赤坑、可塘、陶河等地的岁时节日粿点。
碣石水晶包
碣石水晶包的皮薄而透，内里肉末、鱿鱼、虾仁、沙葛等馅料清晰可见。
菜茶
汕尾市的美食之一是菜茶，也叫丁茶，是汕尾地区的传统节日食品。
海丰小米
小米是海丰有名的小吃，小巧玲珑，外皮薄而软，肉馅鲜美弹牙，清香可口，加上蚝油和辣椒酱一起食用。
马鲛鱼丸
马鲛鱼丸是汕尾海产品中最受欢迎的美食之一。
菜粿
汕尾的菜粿以海丰梅陇镇最为出名。
汕尾肠粉
汕尾除了鸡蛋还有香菇、肉馅、生菜，其实各家也多有不同。
汕尾牛杂粉
汕尾牛杂粉叫排粉，河粉叫粿条。
汕尾汉堡
汕尾汉堡是用面糊混合肉馅、洋葱粒、鸡蛋液，再利用固定模具加热成型的一种小吃。
牛肉饼
海丰牛肉饼经传统的手工制作而成，不同于牛肉丸。
层糕粿
层糕粿是被选中的祭品。
陆丰虾姑
陆丰虾姑以紧实的肉质，和特有的鲜味著名。
带子
带子是名贵海产品之一，也是陆丰人在各种家常菜馆中，最常吃到的贝壳类食物。
蚝烙
蚝烙，在被喜爱的海鲜食物中总能名列前茅。
碣石八宝鸭
在陆丰人的宴席中，八宝鸭总是宴席上的主角。
糯米兜
“糯米兜，兜糯米”，是陆丰人民耳熟能详的一句话。
浮豆干
浮豆干口味独特，营养丰富，是陆丰东海的一道美食。
菜头丸
作为陆丰民间小吃之一，菜头丸外表晶莹剔透，口感糯而不黏。
碣石水晶饺
粤式点心中，水晶饺品种多，而碣石水晶饺要略胜一筹。
三角楼
用面粉包裹白砂糖、腐乳、玻璃肉和虾，呈三角形楼状，故得名“三角楼”。
甲子乌糕
甲子乌糕则是用黑芝麻、糖等材料，加工成糕。
碣石桑粿
碣石镇桑粿便是一道颇具特色的风味小吃。
汕尾菜果
在汕尾，每近中午时分，各种风味小食，纷纷上市。街巷处处香气扑鼻．初到汕尾的人闻所未闻、见所未见，诸如：猪肠果、重糕果、莱头果、薯粉果、油炸果、鼎溜果、升煽果、鸭蓝果、铜盘卷、发果、菜包果、碗仔果，还有各式各样的准条汤、糯米丸、尖米丸等，这些菜果或以米粉为皮，花生米、虾米、瘦肉丝、鳅鱼丝以及香料蔬菜为馅，蒸熟后放着，吃时再用油煎，加调味料；或直接由米浆和虾仁、肉丁、蔬菜等拌在一起，蒸一层，加一层，重叠再蒸，叫做重（叠）糕果，吃时切成一块块，佐以生抽配料；油炸果、菜头丸一类，则以萝卜丝、葱头或蒜头、虾仁、红丝，用米浆拌和油炸。
猪油糖
猪油糖，广东省汕尾市海丰县土特产，是海丰人把猪油与面粉、食糖制成的一种糖果。
五果汤
五果汤是民俗保健食物。以桂圆（龙眼）、白果（银杏）、莲子、薏米、百合为补中健脾食物，合煮成甜汤（也有换入柿饼、芡实者），入秋后多吃。
美人芋
美人芋，又称番芋或姜薯，学名人蕉科芭蕉芋，生植形态近似观赏花卉美人蕉。根块含丰富的食用淀粉。
柿饼
柿饼生产始于明代。因具有得天独厚的水土气候条件，加工出来的柿饼外层洁白如霜，质体外干内润，肉质柔软，呈金黄色，其味香甜醇厚似饴。
韭菜馃
韭菜馃，民间小食。选用韭菜为主要馅料（韭菜花、韭黄均可代之），制作时将新鲜韭菜洗净切粒，加入香菇粒、虾米粒，并和入适量味精、精盐、胡椒粉、芝麻油，拌匀成馅料。馃皮通常用番薯淀粉制成。取馃皮压薄成圆形状，包裹馅料后，捏成面上突皱的球形，放进蒸笼蒸15分钟至熟，然后在平底铁锅上用油煎至呈金黄色。味道香浓，外白内翠。街巷流动小食担贩卖的，多取经济型的，馅料纯用韭菜，不加冬菇等细料。
甲子鱼丸
甲子鱼丸，是广东省十大渔港之一的陆丰甲子港特产，以新鲜海鱼为原料，形佳味美。
陆丰博美虾饼
陆丰博美虾饼，以手工制作为主，烤制的馅料风味独特，浓郁香甜，融合了闽南美食的特点，至今已有百年历史。
捷胜石针粿
捷胜石针粿，是汕尾市城区捷胜镇等沿海地的特色海鲜美食，以海胆为主食材制作，香味醇厚，是重大节庆宴席上的佳品。
纸牌糕
纸牌糕，汕尾市城区捷胜镇的特色糕点，因状如纸牌轻薄而得名。纸牌糕选用优质糯米为主原料，加以猪油、芝麻、冬瓜丁等食材。
碣石肉丸
碣石肉丸主要是由多种不同的鱼制作而成的鱼肉丸，而细分来讲，碣石肉丸能分成：杂鱼肉丸、发菜丸、墨鱼丸、虾丸、虾枣、猪肉丸、麻鱼丸等各类肉多粉少、鲜甜可口的肉丸子。