吃生蚝小心尿酸飙升！

吃生蚝小心尿酸飙升！

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来源

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生蚝，这种广受欢迎的海鲜美食，却可能暗藏风险。对于尿酸高的人来说，生蚝可能是名副其实的“尿酸杀手”。今天，我们就来详细探讨一下生蚝与尿酸的关系，以及如何在享受美食的同时，保持健康。

生蚝，也称为牡蛎，是一种营养丰富、口感鲜美的海鲜。然而，对于尿酸高的人来说，生蚝却可能成为健康隐患。这是因为生蚝属于高嘌呤食物，每100克含嘌呤约250毫克。而嘌呤代谢后会生成尿酸，因此大量食用生蚝可能导致体内尿酸升高。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，蚝油中的呈味核苷酸是嘌呤的来源之一。虽然呈味核苷酸天然存在于食物中，不是化学合成品，但高尿酸血症的人应避免食用海鲜类食物，包括蚝油。

要理解为什么生蚝会导致尿酸升高，我们需要先了解嘌呤与尿酸的代谢关系。

尿酸有两种来源：外源性和内源性。外源性尿酸主要来自食物，当食物中的嘌呤进入人体后，会被分解成尿酸。内源性尿酸则来自体内细胞的新陈代谢。正常情况下，人体每天产生的尿酸约为600-750毫克，其中80%通过肾脏随尿液排出，20%通过肠道和胆道系统随粪便排出。

当血尿酸生成过多或者排泄减少时，血尿酸在体内的平衡就会被打破，导致尿酸增高。无论男性还是女性，在不同日两次测量血尿酸水平均大于420μmol/L，则诊断为高尿酸血症。

生蚝虽然属于高嘌呤食物，但其营养价值不容忽视。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素D、牛磺酸、维生素B2、维生素A、谷胱甘酸、维生素E、锌、维生素B1、镁、铜、钙、钡、铝以及磷等成分。这些营养成分对人体有很多好处，比如提高肝脏解毒功能、提高免疫力、美容养颜、健脑等。

然而，对于尿酸高的人来说，生蚝的高嘌呤含量可能带来健康风险。大量食用生蚝会导致体内尿酸升高，增加痛风发作的风险。痛风是由于尿酸过高，形成尿酸盐结晶，结晶沉积在关节中，引起的一系列炎症反应。痛风急性发作最常累及的部位是足部，特别是大拇趾。

对于尿酸偏高或痛风患者，应避免食用生蚝及饮用白酒，选择低嘌呤饮食以控制病情。一般人群也建议适量食用，并注意饮食平衡，多喝水、保持健康生活方式，以降低尿酸相关疾病的风险。

多吃低嘌呤食物：如多数蔬菜、含糖量低的水果、全谷物、瘦肉、去皮禽肉、蛋类、植物油和坚果类等。

少食高嘌呤食物：如动物内脏、特定鱼类、贝类、虾类、蟹类等海鲜，以及肉汤或肉汁等。

限制酒精摄入：酒精既能促进尿酸的产生，又会导致尿酸难以排出体外，应尽量避免饮用。

足量饮水：定时、规律性饮水可促进尿酸排泄，每天建议饮水量为2000～3000mL。

总之，生蚝虽美味，但尿酸高的人需谨慎食用。同时，搭配白酒更会加重尿酸升高风险。建议大家在享受美食的同时，也要关注自己的健康状况，合理安排饮食，保持健康的生活方式。