秋季DIY南瓜发糕，健康又美味

秋季DIY南瓜发糕，健康又美味

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来源

1.

https://www.sohu.com/a/775365444_121948403

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https://m.douguo.com/cookbook/3318508.html

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https://app.bjtitle.com/8816/newshow.php?newsid=5810587&typeid=103&uid=1&did=&mood=

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https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-hant/r398139

秋天到了，金黄的南瓜迎来了丰收的季节。在这个季节里，没有什么比亲手制作一份香甜松软的南瓜发糕更应景的了。不仅制作过程简单有趣，还能让全家人一起参与，享受DIY的乐趣。今天就让我们一起来学习如何制作这份秋季限定的美味吧！

南瓜是一种营养丰富的食材，被誉为“秋季养生第一菜”。它富含β-胡萝卜素、维生素C、维生素E等多种维生素和矿物质，具有补气养血、调节免疫功能的作用。此外，南瓜还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题，保护肠道健康。

在制作南瓜发糕时，我们还可以根据个人口味添加一些红枣、葡萄干或者黑芝麻等食材，这样不仅能够增加口感层次，还能进一步提升营养价值。红枣具有补气养血的功效，黑芝麻则富含不饱和脂肪酸和维生素E，有助于延缓衰老、滋润肌肤。

准备材料

• 南瓜：200克（去皮去籽后的重量）
• 中筋面粉：200克
• 酵母：3克
• 白糖：30克
• 温水：适量
• 葡萄干：适量（可选）

南瓜处理

1. 将南瓜去皮去籽，切成小块。
2. 将切好的南瓜放入蒸锅中，加水蒸熟至软烂。
3. 将蒸熟的南瓜捞出，放入容器中，用勺子或者擀面杖将其搅拌成细腻的南瓜泥。

面糊制作

1. 在南瓜泥中加入30克白糖，搅拌均匀。
2. 将3克酵母溶解在适量的温水中（水温控制在35-40℃），静置5分钟激活酵母。
3. 将酵母水缓缓倒入南瓜泥中，边倒边搅拌。
4. 逐渐加入200克中筋面粉，搅拌均匀成为面糊。注意面糊的浓稠度要适中，不宜太稀也不宜太稠。

发酵过程

1. 将面糊盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖处进行一次发酵。秋季气温较低，建议将面糊放在烤箱中，利用烤箱的发酵功能，或者在蒸锅中加热水保持温度。
2. 发酵至面糊体积膨胀至1.5倍大小，大约需要1-2小时，具体时间根据气温和酵母活性调整。

蒸制要点

1. 发酵好的面糊倒入模具中，表面铺上葡萄干或其他喜欢的果干。
2. 再次发酵30分钟后，将模具放入已经烧开水的蒸锅中。
3. 大火蒸制30分钟，关火后焖5分钟再取出。

1. 温度控制：秋季气温较低，发酵时要特别注意保持温度。建议使用烤箱的发酵功能，或者在蒸锅中加热水保持温度。
2. 发酵时间：由于气温较低，发酵时间可能需要适当延长。不要急于进入下一步，要确保面糊充分发酵。
3. 模具选择：建议使用底部透气的模具，这样可以避免底部过于潮湿。如果使用玻璃碗等不透气的容器，可以在底部铺一层烘焙纸。
4. 蒸制火候：蒸制时要确保蒸锅中的水是沸腾状态，避免中途添水导致温度下降。

制作南瓜发糕不仅能够享受到美食，还能让全家人一起参与制作过程，增进亲子关系。这个秋季，不妨试试亲手制作一份香甜松软的南瓜发糕，让家里的每一个人都能品尝到这份来自秋天的甜蜜礼物。