央视财经频道《生财有道》解密缙云美食的致富密码！
央视财经频道《生财有道》解密缙云美食的致富密码！
近日，央视财经频道《生财有道》栏目聚焦缙云县的特色小吃产业，携手缙云县融媒体中心记者，深入报道了缙云牛血汤、烧饼、敲肉羹、麻糍等地方特色小吃如何成为当地群众脱贫致富的重要途径。
具有1300多年历史的缙云，地形以山地丘陵为主，盛产五谷杂粮。这些谷物被当地人巧妙利用，创造出各式各样的特色小吃。缙云不仅是一座低调的市井小吃帝国，更是一个通过美食实现脱贫致富的成功案例。
缙云牛血汤
牛血汤是缙云家喻户晓的美食之一，已有四十多年的历史。1970年出生的丁金亮售卖牛血汤近20年，每天生意络绎不绝。这道美味的牛血汤并没有什么特殊的秘方，关键在于选用最新鲜的食材和最朴素的烹饪技巧：先用牛骨头和牛肉熬制五六个小时，再放入新鲜的牛血煮五六分钟，烧滚后即可食用。
尽管生意红火，许多人专程找丁金亮讨教合作，但他始终坚守在老地方，一干就是十几年。对他来说，这里有太多的老客户和难以割舍的乡愁。
缙云烧饼
缙云烧饼又称黄帝饼、轩辕饼，相传是轩辕黄帝在仙都鼎湖峰铸鼎炼丹时所创，有“炉传三百世，饼香五千年”的美誉。作为浙江传统名小吃，其制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。
在缙云的大街小巷，随处可见平价亲民的缙云烧饼。自2013年启动品牌化建设后，这只小小的烧饼已累计在全球开出8000多家店铺，覆盖美国、意大利、西班牙等16个国家和地区。2023年，缙云烧饼年产值达34.8亿元，带动5万群众增收致富。
缙云敲肉羹
缙云敲肉羹选用猪的后腿肉或夹心肉，切成条状后加入适量的红薯粉搅拌均匀，再用擀面杖或刀背敲扁，让红薯粉完全浸透。烹饪时火候的掌握和下料时机是这道菜的关键，这也是缙云敲肉羹独占鳌头的原因。
缙云麻糍
捣麻糍是江浙饮食文化中的一环，是老一辈人记忆里的传统活动。缙云的麻糍最负盛名，特别是艾草口味的麻糍，艾草和糯米相互融合，绵软香甜又散发着淡淡的青草香气。近年来，缙云麻糍在传统口味上不断创新，推出了艾青麻糍、乌叶麻糍、抹茶麻糍、火龙果麻糍、紫薯麻糍、蛋黄麻糍等新品种，妥妥地成为了“麻糍中的网红”。
传统美食是一座城市的文化技艺和特色名片。缙云美食不仅是对味蕾的满足，更是初心匠心的传承。在唇齿留香间回味无穷的，还有缙云人民那种历久弥新的创新创业拼搏精神。
本文原文来自澎湃新闻