夕夕阳小厨教你炸出完美鸡腿

夕夕阳小厨教你炸出完美鸡腿

引用

百度

等

9

来源

1.

https://zhidao.baidu.com/index/

2.

https://post.smzdm.com/p/apm6q957/

3.

https://www.163.com/dy/article/JKT11MCH05568XY3.html

4.

https://blog.cookpad.com/tw/chicken-legs/

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/107477439/

6.

https://www.xuxiaochenzgzj.com/news/56.html

7.

https://www.hennypenny.com/zh-hans/%E4%BA%94%E7%A7%8D%E9%AB%98%E5%8E%8B%E6%B2%B9%E7%82%B8%E6%B3%95%E8%AE%A9%E7%82%B8%E9%B8%A1%E7%9A%84%E7%83%B9%E9%A5%AA%E5%A4%A7%E5%A4%A7%E7%AE%80%E5%8C%96/

8.

http://www.jyk68.com/zixun/777.html

9.

http://www.ksdzjzb.com/teamview_6651733.html

炸鸡腿，这道外酥里嫩、香气四溢的经典美食，相信是很多人的最爱。但是，在家自己炸鸡腿，却常常遇到外皮不够酥脆、内部不够嫩滑的困扰。今天，夕夕阳小厨就来分享一个不需要炸鸡粉，也能炸出完美鸡腿的秘方。跟着下面的步骤，即使是厨房新手，也能轻松炸出令人惊艳的鸡腿！

• 鸡腿：5只（建议选用棒棒腿，也就是鸡小腿部位，肉质最为软嫩）
• 料酒：1勺
• 蚝油：1勺
• 生抽：1勺
• 玉米淀粉：1勺
• 鸡蛋：1个
• 面粉：2勺
• 盐、胡椒粉、五香粉：适量
• 葱花、蒜末：适量

将鸡腿洗净后用牙签扎几下，这样更容易入味。然后加入蒜末、葱花、盐、五香粉、胡椒粉、生抽和蚝油，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上。如果时间允许，腌制过夜效果更佳。

取两个碗，一个碗中混合面粉和玉米淀粉，并加少许盐和胡椒粉；另一个碗打入鸡蛋并加入少量面粉和牛奶，调成面糊（可以过筛去除颗粒）。

将腌好的鸡腿先沾面糊，再裹上面粉，抖掉多余粉末。锅中放油烧至六成热（约170-180°C），下鸡腿炸至两面微黄后捞出。油温升高后复炸一次至金黄酥脆，捞出控油即可。

1. 选择鸡腿：建议选用棒棒腿，也就是鸡小腿部位，肉质最为软嫩。如果选择带骨鸡腿，需要提前用刀背敲断骨头，这样更容易炸透。

2. 控制油温：油温是炸鸡腿成败的关键。油温过低会导致鸡腿过于油腻，油温过高则会使表面糊化而内部未熟。可以通过面衣的漂浮程度来判断油温：当面衣不会沉底但能漂浮起来时，油温大约在170-180°C，是最适合炸制的温度。

3. 健康烹饪：如果担心油炸食品的健康问题，可以使用空气炸锅来代替传统油炸。这样既能保持酥脆的口感，又能大幅减少油脂摄入。

4. 调味技巧：在腌制时加入少量糖，可以增加鸡腿的风味。但是要注意不要加太多，否则在炸制时容易糊掉。

5. 保存方法：炸好的鸡腿如果一次吃不完，可以放在冰箱冷冻保存。下次吃的时候用烤箱加热，依然能保持酥脆的口感。

炸鸡腿虽然美味，但也要适量食用。建议将炸鸡腿作为偶尔的美食享受，而非日常饮食的常规部分。同时，搭配蔬菜沙拉、全谷物等健康食物，让饮食更加均衡。

现在，你已经掌握了炸鸡腿的全部秘诀，快去厨房试试吧！相信你一定能炸出令人满意的鸡腿，让家人和朋友都为你点赞！