一碗暖心羊肉汤：从选材到烹饪的完整攻略

一碗暖心羊肉汤：从选材到烹饪的完整攻略

引用

搜狐

等

9

来源

1.

https://www.sohu.com/a/816924099_257484

2.

https://www.163.com/dy/article/IP9OJOOM05357GR7.html

3.

https://www.sohu.com/a/849875297_120991886

4.

https://www.163.com/dy/article/IU1LFA9V05357GR7.html

5.

https://www.sohu.com/a/811175672_121498094

6.

https://www.sohu.com/a/797406328_121965316

7.

https://m.xiachufang.com/recipe/107445399/

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/107437082/

9.

https://helloyishi.com.tw/healthy-eating/other-healthy-eating-tips/3-ways-to-remove-lamb-gamey-smell/

冬天来了，寒冷的天气让人只想躲在被窝里。这时候，一碗热腾腾的羊肉汤就是最好的暖心神器。羊肉性温，富含优质蛋白质和多种矿物质，不仅可以驱寒暖身，还能增强抵抗力，改善消化功能。但是，羊肉特有的膻味让一些人望而却步。今天，就让我们一起来学习如何制作一碗美味无膻味的羊肉汤。

选择新鲜羊肉是制作美味羊肉汤的基础。推荐使用羊腿肉或带油脂的部分，这些部位肉质鲜嫩，最适合炖汤。选购时要注意以下几点：

1. 看颜色：新鲜羊肉的肉色应该是鲜艳的红色，脂肪部分洁白。
2. 闻气味：正常的羊肉只有一种淡淡的膻味，如果有其他异味，说明肉质不新鲜。
3. 摸弹性：用手按压羊肉，如果表面干爽且有弹性，说明是新鲜的。

去除羊肉的膻味是制作美味羊肉汤的关键步骤。这里分享三种有效的方法：

1. 盐水浸泡

将切好的羊肉放入盆中，加入适量清水和一勺盐，搅拌均匀后浸泡1-2小时。盐水可以有效去除羊肉中的血水，从而减轻膻味。

2. 焯水去腥

浸泡后的羊肉需要进行焯水处理。将羊肉放入冷水中，加入葱段、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫。这一步可以进一步去除羊肉的腥膻味。

3. 特殊香料

炖煮时加入白芷、良姜和陈皮这三种香料，既能有效去除膻味，又不会掩盖羊肉本身的鲜美。每斤羊肉各放5克即可。

经过处理的羊肉就可以开始炖煮了：

1. 将焯水后的羊肉放入炖锅中，加入足够的开水（一次性加足，避免中途加水）。
2. 加入葱段、姜片和上述三种香料。
3. 大火烧开后转小火慢炖约1.5小时，直到羊肉变得软烂。
4. 最后加入适量盐和白胡椒粉调味。

1. 搭配蔬菜：可以在炖煮过程中加入白萝卜等蔬菜，既能增加口感，又能吸收部分膻味。
2. 火候控制：炖煮时要保持小火，这样炖出的汤才会浓白鲜美。
3. 羊肉处理：羊肉炖至软烂后可以捞出切片，再浇上羊肉汤，撒上香菜末，味道更佳。

通过以上步骤，你就能在家轻松制作出一碗美味无膻味的羊肉汤。无论是家庭日常还是招待宾客都非常适宜。希望你能享受烹饪的乐趣！