春节饮食安全指南：五要原则助你健康过节

春节饮食安全指南：五要原则助你健康过节

引用

澎湃

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26350380

春节是中国人最重要的传统节日，也是亲朋好友欢聚一堂、共享美食的时刻。然而，在享受美味的同时，我们也要注意食品安全，避免“病从口入”。本文将为您详细介绍春节期间饮食安全的注意事项，帮助您度过一个健康、欢乐、祥和的新春佳节。

食品购买风险提示

预包装食品

优先选择合法经营、卫生条件好的场所购买，生产日期、生产厂家和保质期等标签信息完整的食品，不购买腐烂变质、过期的食品。

散装食品

注意销售场所的卫生条件，有无防尘防蝇防腐等设施；查看散装食品有无完整、清晰和合格的标签标识。

其他食品

网购食品要甄别食品经营者证照信息、产品包装标签等信息；三高人群需谨慎购买“高糖、高盐、高脂”的食品。

饮食安全提示

春节饮食安全应做到“五要”：

1. 保持清洁
   注意勤洗手，保持餐具、厨具清洁，保持冰箱、厨房和用餐环境清洁。

2. 生熟分开
   食物原料与加工熟食要分开，加工食物的厨具、容器要生熟分开，冷藏食物要单独包装、“上熟下生”分隔放置，避免交叉污染。

3. 煮熟烧透
   肉、禽、蛋、水产品等食物，要合理加工、煮熟烧透后食用。

4. 科学保存食物
   熟食在室温下存放时间不超过2小时；室温或冷藏放置的熟食，再次食用前应彻底加热。

5. 食物原料可靠
   从正规渠道购买畜禽类和水产品，无霉变的主粮、豆类和薯类，以及新鲜的蔬菜和水果等。

剩饭剩菜妥善处理

1. 宁剩荤不剩素，蔬菜、凉拌菜和海鲜尽量当天吃完。
2. 饭菜不烫手时就要及时密封冷藏，生熟分开储存。
3. 冷藏冷冻过的剩饭剩菜吃之前一定要高温回锅，要加热到100℃，并保持沸腾5分钟以上。
4. 吃多少热多少，避免反复加热。

消灭剩菜小贴士

1. 冰箱储存只能延缓变质时间，细菌和有害物质仍会慢慢滋长。
2. 冷藏的剩菜剩饭都要在1-2天吃完，超过3天最好倒掉。
3. 冷冻储存的食物不容易变质，也建议一周内吃完。

食品安全无小事，健康饮食系万家。愿大家能养成好习惯，讲卫生，过一个健康、欢乐、祥和的吉祥年。