葡式蛋挞烘焙秘籍，你get了吗？

葡式蛋挞烘焙秘籍，你get了吗？

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1.

https://zhuanlan.zhihu.com/p/687216399

2.

https://post.m.smzdm.com/p/aqqxw547/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107277186/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107275889/

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https://www.dong-chinese.com/media/Cooking/bdc682acc81ea22d0a6f5dd5

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https://m.xiachufang.com/recipe/107353817/

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https://mip.xiangha.com/caipu/85308922.html

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https://scs.yiban.cn/bbs/show?area=51&aid=10956595

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http://www.zhenxuan168.com/page/articleDe.php?artID=2270

葡式蛋挞，这款源自葡萄牙的经典甜点，以其酥脆的外皮和柔滑的内馅，成为全球各地广受欢迎的美食之一。今天就让我们一起来揭秘这道美味的制作方法，让你在家也能做出媲美专业烘焙店的葡式蛋挞。

制作葡式蛋挞的主要材料包括：

• 蛋挞皮：12个（建议使用现成的冷冻蛋挞皮）
• 鸡蛋：2个（其中1个全蛋，1个蛋黄）
• 牛奶：100ml
• 淡奶油：150ml
• 细砂糖：30g（可根据个人口味调整）
• 炼乳：10g（可选）

所需工具：

• 混合碗
• 打蛋器
• 筛网
• 量杯和量勺
• 烤箱
• 烤盘

1. 制作蛋挞液

将鸡蛋和蛋黄打散，加入细砂糖和炼乳，充分搅拌均匀。然后依次加入牛奶和淡奶油，继续搅拌。为了使蛋挞液更加细腻，需要将混合液过筛2-3次，去除杂质和气泡。

小贴士：蛋挞液搅拌好后，最好静置20分钟，让气泡消散，这样烤出来的蛋挞表面会更光滑。

2. 准备蛋挞皮

将冷冻的蛋挞皮取出，不需要解冻，直接使用。在蛋挞皮底部用小刀轻轻划几下，这样可以让底部烤得更脆。将静置好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，每个约8分满即可。

3. 烘焙

将装好蛋挞液的蛋挞皮放入预热至200度的烤箱中层，烤约20-25分钟。注意观察上色情况，如果最后几分钟没有上色，可以将温度调至220度，继续烤3-5分钟，直到表面出现漂亮的焦糖色。

1. 蛋挞皮不酥脆：可能是烤箱温度不够或时间不足，建议使用烤箱温度计校准温度。

2. 蛋挞液不细腻：需要充分搅拌并过筛，确保没有颗粒和气泡。

3. 表面没有焦糖色：糖需要最后加入，确保均匀分布。另外，烤箱温度和时间也需要适当调整。

1. 减糖版本：可以将糖量减至25g，制作低糖版蛋挞。

2. 增加奶香：在蛋挞液中加入少量炼乳，可以增加奶香。

3. 自制蛋挞皮：虽然难度较高，但自制蛋挞皮可以带来更好的口感。需要注意的是，面团不能太软，否则层次不明显；黄油需要切成薄片，便于擀开；擀面时要保持面团和黄油的硬度一致。

现在，你已经掌握了制作葡式蛋挞的所有秘诀。快去试试吧，相信你一定能做出令人惊艳的美味蛋挞！