炒干豆腐的家常做法，你get了吗？

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https://post.smzdm.com/p/akl0elrr/

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https://blog.csdn.net/2401_84898608/article/details/138687326

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https://blog.csdn.net/2401_84898397/article/details/138583503

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https://new.qq.com/rain/a/20240919A07H3T00

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https://mip.xiangha.com/caipu/2769962.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107329556/

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https://m.greatchef.com.cn/preview/newsview?id=8533

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https://www.cqlshipin.com/h-nd-721.html

在东北人的餐桌上，有一道菜的地位堪比米饭，那就是干豆腐。这种看似普通的豆制品，却以其独特的韧性和浓郁的豆香，征服了无数人的味蕾。今天，就让我们一起来探索这道美味的烹饪秘诀。

准备食材

要做出一道美味的炒干豆腐，首先需要准备以下食材：

• 干豆腐：200克
• 青红椒：各1个
• 大葱：1根
• 蒜瓣：3-4瓣
• 生姜：一小块

切配

将干豆腐切成约1厘米宽的长条，青红椒切成丝，大葱切段，蒜瓣和生姜切末备用。

焯水

将切好的干豆腐放入沸水中焯烫1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。

爆香

锅中倒入适量的油，油热后加入葱姜蒜末爆香。

翻炒

将焯好水的干豆腐和青红椒丝一起倒入锅中，快速翻炒均匀。

调味

加入生抽1勺、老抽半勺、盐适量、糖少许、胡椒粉少许，继续翻炒均匀。

收汁

最后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，即可出锅装盘。

除了基本的炒制方法，你还可以尝试以下几种创新做法：

金针菇豆腐卷

将金针菇洗净后用干豆腐卷起来，用牙签固定。平底锅中加油，将豆腐卷煎至两面金黄，然后倒入调好的料汁（素蚝油、酱油、陈醋、糖、淀粉和水），小火煮至汤汁浓稠即可。

豆腐炒肉

将猪肉切丝，用椒麻油、盐和胡椒粉腌制。锅中加油，先将腌好的肉丝炒至大半熟捞出备用。再将青椒、蒜末、葱段炒香，加入豆干和肉丝翻炒，最后加入生抽、老抽、耗油和豆瓣酱调味。

豆腐炖肉

将猪肉块焯水后捞出备用。锅中加油，加入葱姜蒜爆香，加入猪肉块煸炒至变色。倒入适量清水，加入焯过水的豆腐块，再加入香菇片或排骨。加入盐、酱油、料酒调味，用小火炖煮30-40分钟。

• 焯水是去除豆腥味的关键步骤，不要省略。
• 腌制可以使干豆腐更入味，但时间不宜过长，以免影响口感。
• 炒制时火候要适中，避免干豆腐炒得太老。
• 可以根据个人口味调整配料和调味料的比例。

干豆腐不仅美味，还富含蛋白质、钙、铁等多种营养元素，是一道老少皆宜的健康美食。无论是作为家常菜还是宴客菜，都能让你的餐桌增添一份独特的风味。快去试试吧，让你的家人和朋友也品尝到这道美味的炒干豆腐！