北京协和医院专家解读：烤红薯的营养奥秘与食用指南

北京协和医院专家解读：烤红薯的营养奥秘与食用指南

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新华网

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来源

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https://www.nfnews.com/content/538Op19qyB.html

烤红薯是冬日里的一道温暖美味，但你真的了解它吗？北京协和医院专家提醒，虽然烤红薯营养丰富，但并非人人都适合食用。让我们一起来揭秘烤红薯的营养奥秘。

烤红薯不仅美味，还富含多种营养成分。根据协和医院提供的数据，每100克烤红薯含有：

• 能量：61千卡
• 碳水化合物：15.3克
• 脂肪：0.2克
• 胡萝卜素：750微克
• 钾：88毫克

此外，烤红薯还富含膳食纤维，是一种高纤维低能量食物。它含有多种维生素和矿物质，能促进肠道健康，增强免疫力。

烤红薯的营养价值远不止于此。它还具有以下健康功效：

1. 控制体重：高纤维含量能增加饱腹感，同时能量相对较低，是减肥人士的理想选择。

2. 辅助降血脂：含有黄酮类物质，可以有效降低血液中的胆固醇水平。

3. 抗氧化作用：富含维生素C和多种微量元素，能清除体内自由基。

4. 改善消化：膳食纤维能促进肠道蠕动，改善便秘。

虽然烤红薯营养丰富，但并非人人都适合大量食用。

1. 糖尿病患者需谨慎：烤制过程中，红薯的水分含量会降低，淀粉转化为单糖和双糖，升血糖更快的麦芽糖含量迅速增加。因此，烤红薯的升糖指数较高，糖尿病患者应控制摄入量。

2. 控制食用量：根据《中国居民膳食指南》的推荐，每人每天薯类摄入量应控制在50-100克。过多食用可能导致腹胀，影响消化。

3. 搭配食用：建议将烤红薯与蔬菜和蛋白质食物搭配食用，这样既能享受美味，又能保持营养均衡，有利于控制餐后血糖。

1. 选购要点：选择外表完好无损的新鲜红薯，避免食用发霉变质的红薯。

2. 烤制方法：

   • 传统烤箱：200℃预热，烤25分钟后翻面再烤20分钟，或直接180℃烤45-60分钟。
   • 空气炸锅：200℃烤35-45分钟。注意观察红薯状态，根据实际情况调整时间。

3. 食用建议：

   • 去皮食用：街边烤红薯的外皮可能含有重金属污染，建议去皮食用。
   • 温度适中：避免过热食用，以免烫伤口腔和食道。
   • 搭配食用：与蔬菜、鸡蛋、豆腐等食物搭配，既能丰富口感，又能平衡营养。

烤红薯不仅是一种美味的零食，更是一种营养丰富的健康食品。但要想真正享受到它的益处，还需要科学食用，合理搭配。记住，适量才是关键。