洋葱炒蛋：心血管健康的新宠

洋葱炒蛋：心血管健康的新宠

引用

搜狐

等

9

来源

1.

https://www.sohu.com/a/816353341_122001004

2.

https://new.qq.com/rain/a/20240905A00AA200

3.

https://www.163.com/dy/article/IPMDR5GJ0553RQ73.html

4.

https://www.sohu.com/a/803984426_121948435

5.

https://www.sohu.com/a/851859009_120018443

6.

https://bk.taobao.com/k/jiankang_89/0bc75c1866c9690a8682f26f4d53ccd1.html

7.

https://www.sohu.com/a/778032306_121874464

8.

https://health.tvbs.com.tw/nutrition/351415

9.

http://scjdglj.gxzf.gov.cn/xwdt/qjdt/t18351181.shtml

洋葱炒蛋不仅是一道美味的家常菜，更是一道对心血管健康大有裨益的营养佳肴。

洋葱被誉为“天然的血管支架”，这个称号绝非虚名。它富含多种对心血管健康有益的营养素：

• 硫化物：能有效抑制胆固醇的合成，防止血栓形成和动脉硬化。
• 槲皮素：具有抗氧化、抗炎、抗血栓的作用，能阻止血小板聚集，降低血栓生成的风险。
• 前列腺素A：能降低血液黏稠度，使血液在血管中流动更加顺畅。

而鸡蛋则被称为“营养之王”，它富含优质蛋白质和多种维生素，是身体不可或缺的营养来源。研究表明，适量摄入鸡蛋（每周3-6个）不会增加心血管疾病风险，反而可能降低心血管疾病发生率。

一项发表在《英国医学杂志》的研究，涵盖了美国三个大型前瞻性队列研究数据，共纳入28万多人，随访时间长达32年。研究发现，每天摄入一个鸡蛋与不经常摄入鸡蛋者相比，心血管疾病风险并无显著差异。

在中国人群中，研究显示每周鸡蛋食用量在3~6个时，心血管疾病和总死亡风险最低。整体呈现“U”型关系。这意味着，适量摄入鸡蛋，对心血管健康是有益的。

要让洋葱炒蛋既美味又健康，烹饪方法至关重要：

1. 选择新鲜食材：新鲜的洋葱口感更佳，鸡蛋则要选择新鲜、个头均匀的。

2. 控制油温：热锅凉油，油温五成热时再下入食材，避免高温破坏营养。

3. 火候把握：鸡蛋炒至金黄且略带焦香即可盛出，洋葱则需用大火快速翻炒，保留其脆嫩口感和营养成分。

4. 调味适度：盐和生抽（或酱油）调味要适量，以免掩盖食材本身的鲜美。

洋葱和鸡蛋在营养上具有互补性：

• 洋葱中的抗氧化物质能帮助转化鸡蛋中的胆固醇，降低心血管疾病风险。
• 鸡蛋的蛋白质与洋葱的纤维素相结合，能增加饱腹感，有助于控制体重。
• 这种简单菜肴易于消化，适合各类人群食用，特别是早餐时，为一天提供能量和必需营养素。

在忙碌的生活中，不妨尝试用这道简单的菜肴，为你的健康加分，也为餐桌带来一份温馨的滋味。