新疆手抓饭的家常做法，你学会了吗？

新疆手抓饭的家常做法，你学会了吗？

引用

淘宝网

等

6

来源

1.

https://bk.taobao.com/k/meishi_77/9b19e960c6cb649cd1d93033a6089760.html

2.

https://blog.csdn.net/2401_84898243/article/details/138691155

3.

https://m.xiachufang.com/recipe/107450070/

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/107467630/

5.

https://www.lamaying.com/jingyan/meishi/151874.html

6.

https://m.douguo.com/cookbook/3302133.html

新疆手抓饭，这道色香味俱全的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养成分，成为了家庭聚餐和招待宾客的首选。今天就让我们一起来学习这道美味佳肴的家常做法吧！

要做出一道美味的手抓饭，首先需要准备以下食材：

• 羊肉（羊排或羊腿肉）750克至1公斤
• 胡萝卜2根
• 洋葱1.5个
• 大米4杯
• 孜然粉适量
• 鹰嘴豆少许
• 葡萄干少许

除了食材，还需要准备一些基本的烹饪工具：

• 大炒锅或铸铁锅
• 切菜板和刀具
• 量杯和勺子

第一步：炒制洋葱与胡萝卜

1. 将洋葱和胡萝卜洗净切丝备用。
2. 锅中放油，大火加热后放入洋葱翻炒至微焦。
3. 加入胡萝卜丝继续翻炒至变软。
4. 加盐调味，水量没过蔬菜，煮开后转小火炖煮。

第二步：炖煮羊肉

1. 羊肉洗净切块，浸泡30分钟去血水。
2. 将羊肉块铺在炒好的蔬菜上。
3. 撒上孜然粉和提前泡软的鹰嘴豆。
4. 盖锅小火炖煮20-30分钟。

第三步：焖煮米饭

1. 在炖煮羊肉的同时，将大米提前浸泡30分钟。
2. 当羊肉炖至八分熟时，将泡好的大米均匀铺在锅中，周围留空隙。
3. 羊肉汤汁应刚好浸到米的高度。
4. 盖锅小火焖20分钟后翻拌一次，撒葡萄干后再焖10分钟。

1. 羊肉处理：羊肉不需要预先煸炒，直接炖煮可以保持肉质鲜嫩多汁。但需要提前浸泡去除血水，这样可以去除腥味，让口感更佳。

2. 蔬菜比例：洋葱和胡萝卜的用量要充足，它们不仅能提升风味，还能让整道菜的口感层次更丰富。建议洋葱使用1.5个，胡萝卜使用2根。

3. 火候控制：整个烹饪过程中，火候的控制至关重要。炖煮羊肉时要用小火慢炖，让肉质充分吸收汤汁；焖煮米饭时也要用小火，防止糊锅。

4. 适时翻动：在最后收汁阶段，要适时翻动锅内的食材，让每一粒米饭都能充分吸收羊肉的香气，同时防止底部糊锅。

1. 如果羊肉较肥，可以搭配一壶普洱或乌龙茶，既能解腻，又能增添风味。
2. 没有铸铁锅的话，用电饭煲也可以制作，但铸铁锅的效果更佳，能让米饭更加香糯。
3. 根据个人口味，可以在炒制蔬菜时加入少许孜然，增加异域风味。
4. 最后出锅前，可以撒上一些新鲜的香菜，增添一抹清新的口感。

新疆手抓饭不仅美味，还富含蛋白质、维生素等多种营养成分。按照以上步骤尝试制作，相信你也能做出地道的新疆风味！快邀请家人朋友一起，享受这道充满异域风情的美食吧！