武川莜面：李渊也爱的非遗美味

武川莜面：李渊也爱的非遗美味

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武川，这座孕育了北周、隋、唐三朝皇室的古城，不仅见证了中国历史的变迁，更以其独特的莜面文化，滋养了一代又一代的武川人。据史料记载，武川莜面的种植历史可追溯至元朝时期，经过数百年的传承与发展，如今已成为内蒙古自治区级非物质文化遗产。

武川莜面的独特之处，首先体现在其卓越的品质上。武川县位于阴山北麓，独特的地理环境与气候条件，造就了莜麦的优良品质。其籽粒饱满、颜色鲜亮，磨成面粉后，呈现出细腻的质感与浓郁的麦香。武川莜面的口感劲道滑爽，富有弹性，无论是蒸、炸、氽、烙、炒，都能展现出绝佳的风味。

作为自治区级非物质文化遗产，武川莜面的制作技艺承载着深厚的文化内涵。每年正月初十，武川县都会举办“搓莜面”主题活动，邀请游客体验莜面制作，感受这一传统技艺的独特魅力。在2024年8月举办的第十二届燕麦（莜面）文化节上，不仅展示了莜面制作技艺，还推出了葱油莜面、莜面拌面等创新产品，展现了武川莜面文化的传承与创新。

武川莜面不仅是当地人的日常美食，更成为了武川县的文化符号。在内蒙古的饮食文化中，莜面与奶食、肉食共同构成了独特的草原饮食体系。武川莜面以其丰富的营养价值和独特的口感，赢得了“武川莜面甲天下”的美誉，成为了内蒙古十大地理标志产品之一。

从历史深处走来的武川莜面，不仅是一种食物，更是一份文化的传承。它见证了武川从北魏“六镇”之一到“燕麦之乡”的发展历程，承载着武川人对美好生活的向往与追求。如今，武川莜面正以更加自信的姿态，走向更广阔的舞台，向世人展示着这份来自塞北的非遗美味。