集宁莜面入选非遗，你吃过吗？

集宁莜面入选非遗，你吃过吗？

引用

人民网

等

10

来源

1.

http://sx.people.com.cn/n2/2024/0716/c189134-40913135.html

2.

https://www.visitbeijing.com.cn/article/4GtRJ7L535C

3.

http://m.northnews.cn/news/2024/1120/2361860.html

4.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B9%8C%E5%85%B0%E5%AF%9F%E5%B8%83%E5%B8%82

5.

https://finance.sina.cn/2024-11-15/detail-incwckpq3522267.d.html?vt=4&pos=108

6.

https://m.douyin.com/share/video/7438874717026553098

7.

https://www.jnq.gov.cn/zjjn/

8.

https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%91%BC%E5%92%8C%E6%B5%A9%E7%89%B9%E5%B8%82

9.

https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%86%85%E8%92%99%E5%8F%A4%E8%87%AA%E6%B2%BB%E5%8C%BA

10.

http://www.360doc.com/content/24/0810/21/30653608_1131058118.shtml

“集宁莜面”这四个字，对于乌兰察布人来说，不仅仅是食物，更是一种乡愁。当这道美食成功入选非物质文化遗产名录时，集宁人终于可以自豪地说：“看吧，我们引以为傲的莜面，终于得到了官方认证！”

集宁，这个听起来有点“硬核”的名字，其实蕴含着深厚的文化底蕴。作为乌兰察布市的中心城区，集宁自古就是北方重要的商埠和军事重镇。这里独特的地理环境和气候条件，造就了莜麦这种作物的生长天堂。

集宁莜面的独特之处，在于其精湛的制作工艺和丰富的营养价值。莜麦富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，被誉为“八宝粮”。而集宁人，更是将莜面的制作发挥到了极致。

集宁莜面的制作，是一场“三生三熟”的修行。首先，将莜麦炒熟（第一熟），然后磨成面，用沸水烫熟（第二熟），最后经过揉、推、卷等工序，上笼蒸熟（第三熟）。这种独特的制作工艺，不仅让莜面口感细腻，更使其营养成分得到充分释放。

集宁莜面的吃法，更是让人眼花缭乱。可以做成窝窝、栲栳栳、鱼鱼、饨饨等多种形状，搭配不同的浇头和配料，每一种都让人回味无穷。无论是热气腾腾的莜面窝窝，还是凉爽可口的冷莜面，都能让人感受到集宁人对美食的热爱和智慧。

在集宁，莜面不仅仅是一种食物，更是一种文化符号。它承载着集宁人的乡愁，也见证了这座城市的变迁。无论是家庭聚会，还是节日庆典，莜面都是餐桌上不可或缺的主角。

入选非遗，对于集宁莜面来说，只是一个开始。如今，这道传统美食正以全新的姿态，走进更多人的生活。在乌兰察布的大街小巷，随处可见打着“非遗”招牌的莜面馆。而集宁莜面，也正借助现代的物流和包装技术，走出内蒙古，走向全国。

如果你有机会来到集宁，不妨走进一家地道的莜面馆，点一份热腾腾的莜面窝窝，搭配一碗香浓的羊肉汤。在品尝这道美食的同时，你也在品味着集宁的历史和文化。

集宁莜面，这道承载着千年历史的美食，正以其独特的魅力，吸引着越来越多的人。它不仅是一种食物，更是一种文化，一种记忆，一种乡愁。而入选非遗，只是它传奇故事中的一个新篇章。