SCA认证标准：在家也能做出完美意式浓缩咖啡

SCA认证标准：在家也能做出完美意式浓缩咖啡

在咖啡界，SCA（ Specialty Coffee Association）认证是品质与专业的代名词。想要制作一杯完美达标的意式浓缩咖啡，不仅要掌握基本的制作步骤，更要符合SCA的严格标准。本文将为你详解SCA认证的意式浓缩咖啡制作要点，让你在家也能复刻出专业级的浓郁香醇。

SCA（ Specialty Coffee Association）作为全球统一的咖啡教育体系，其认证标准具有极高的权威性。根据SCA的定义，一杯完美的意式浓缩咖啡需要满足以下关键参数：

• 咖啡粉量：18-20克
• 萃取液量：36.5克
• 萃取时间：25-30秒
• 水温：93摄氏度
• 萃取压力：9个大气压

这些参数构成了SCA的“金杯标准”，是制作完美意式浓缩咖啡的基准。

1. 准备工作

• 清洁设备：确保冲煮头、手柄及粉碗干净无残留，避免影响风味。
• 预热杯子：用热水温杯，防止咖啡温度快速下降。

2. 研磨与称重

• 使用极细研磨的咖啡粉，类似面粉状。
• 根据粉碗容量确定用量，一般为单份9-12克，双份18-20克，并精确称量。

3. 布粉与填压

• 将咖啡粉均匀分布于粉碗中，轻敲并使用布粉器整理平整。
• 垂直平稳地填压，力度适中以保证表面紧实且无空隙。

4. 萃取

• 水温控制在90-96℃之间。
• 萃取压力保持在9个大气压左右。
• 时间控制在20-30秒内，目标液量为25-35毫升。

1. 咖啡豆与烘焙

选择适合意式萃取的拼配豆，深度烘焙可增加醇厚度。

2. 水质与机器状态

使用过滤水并定期保养设备，确保稳定表现。

3. 研磨度调整

根据口味微调粗细，找到最佳平衡点。

4. 均匀萃取

避免通道效应，确保水流稳定通过咖啡粉。

每次萃取后清理手柄和冲煮头，保持设备清洁。

通过以上步骤和细节把控，你可以制作出一杯浓郁香醇、层次丰富的完美意式浓缩咖啡。记住，SCA认证的标准不仅是技术参数，更是一种对咖啡品质的追求和态度。不断练习，细心调整，你也能在家复刻出专业咖啡馆级别的意式浓缩。