干炉姐的非遗传承：榆林干炉馍馍的创新之路

干炉姐的非遗传承：榆林干炉馍馍的创新之路

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在陕西榆林，有一种传统小吃，以其独特的制作工艺和诱人的口感，赢得了无数食客的喜爱。它就是被列入非物质文化遗产名录的镇川干炉馍馍。而在这个故事中，有一位被誉为“干炉姐”的女性，她不仅继承了这门传统手艺，更以其创新精神，将这道地方小吃推向了世界舞台。

干炉馍馍，这道榆林镇川的瑰宝级小吃，以其独特的制作工艺和诱人的口感，赢得了无数食客的喜爱。制作干炉时，选用温水和面，对面团的硬度有着极高的要求。随后，撒上一撮带盐的干面粉，经过手工压制，形成独特的形状。置于炉鏊之上，经过烙烤的洗礼，干炉逐渐散发出诱人的香气。

它的外形犹如一面鼓，中心印着小红印，寓意着吉祥如意。若是在和面时加入一点清香油，干炉便化身为油干炉，酥脆可口，让人回味无穷。

班园园，被人们亲切地称为“干炉姐”，是榆林干炉馍馍的代表性传承人。她不仅继承了这门传统手艺，更以其创新精神，将这道地方小吃推向了世界舞台。

在创业初期，班园园面临着诸多挑战。传统干炉馍馍的制作工艺复杂，生产效率低，难以满足现代市场的大量需求。同时，如何在保持传统风味的同时，吸引年轻一代的消费者，也成为她思考的重点。

为了解决传统工艺与现代市场之间的矛盾，班园园进行了大胆的创新。她首先从包装设计入手，采用环保材料，设计出既传统又时尚的包装。这种包装不仅便于携带，更符合现代人对环保的追求。

在口味创新方面，班园园在保留传统风味的基础上，尝试加入新的元素。她推出了多种口味的月饼，包括豆沙、枣泥等传统馅料，同时也开发了更适合国际市场的创新口味。这些创新不仅吸引了更多年轻消费者，也让干炉馍馍走出了国门，成为代表榆林的美食名片。

榆林的非遗美食远不止干炉馍馍一种。绥德的羊肉面，面条筋道有嚼劲，汤底鲜美无比；绥德油旋，搭配猪头肉或羊杂碎，风味独特；榆林拼三鲜，汇聚半汤之美味，食材丰富；清涧煎饼，荞面制成，搭配绿豆芽等馅料，清凉开胃；子洲馃馅，油酥面团包裹枣泥等馅料，皮酥馅甜；洋芋擦擦，土豆薄片拌面粉蒸制，香气四溢；羊杂碎，内脏搭配酸辣汤汁，鲜嫩多汁；榆林豆腐，酸浆点浆，白嫩细腻；榆林大烩菜，分门别类，层次分明。

这些美食如同榆林的风土人情，蕴含着丰富的故事和独特的风味。它们不仅是味觉的享受，更承载着陕北人民的生活智慧和文化传承。

在班园园的带领下，榆林干炉馍馍不仅保留了传统工艺的精髓，更以创新的姿态走向世界。这不仅是对非遗文化的传承，更是对陕北饮食文化的弘扬。正如班园园所说：“我们要让世界了解榆林，让榆林美食走向世界。”