最新研究：不同加工程度的果汁饮料，健康影响大不同

最新研究：不同加工程度的果汁饮料，健康影响大不同

引用

科普中国网

等

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来源

1.

https://cloud.kepuchina.cn/h5/detail?id=7280047074940444672

2.

https://news.bioon.com/article/db588514115b.html

3.

https://www.bioon.com/foodsafety

4.

https://www.yangtaolujiu.com/2024/04/06/%E6%9D%A8%E6%A1%83%E7%9A%84%E4%BC%A0%E7%BB%9F%E7%94%A8%E9%80%94%E3%80%81%E6%A4%8D%E7%89%A9%E5%8C%96%E5%AD%A6%E6%88%90%E5%88%86%E5%8F%8A%E8%8D%AF%E7%90%86%E5%AD%A6%E7%89%B9%E6%80%A7/

最新研究发现，不同加工程度的果汁饮料对健康的影响存在显著差异。这项发表在《食品科学与人类健康》（Food Sci. Hum. Wellness）上的研究，首次系统地分析了低、中、高三类果汁饮料的健康效应，为消费者提供了科学的饮用指南。

研究采用NOVA、UNC、IFIC和IARC四种分类系统，将果汁饮料分为三类：

• 低加工：如非热加工（NFC）果汁，最大限度保留水果原始特性
• 中度加工：如100%果汁，通常经过巴氏消毒等处理
• 高加工：含果汁饮料和水果味饮料，添加多种成分

各国对果汁饮料的态度差异显著：

• 荷兰、加拿大等国将果汁视为有害，建议减少摄入
• 英国、南非、中国等国区分100%果汁和水果饮料的推荐量
• 部分国家未明确提及果汁饮料

研究综合临床研究、流行病学调查及动物实验，揭示了不同加工程度果汁饮料的健康影响：

• 体重管理：100%果汁与儿童青少年肥胖无直接因果关系，但高糖分饮料会增加体重
• 心血管健康：高糖分饮料增加心血管疾病风险，100%果汁效果存争议
• 糖尿病风险：高糖分饮料显著增加2型糖尿病风险，100%果汁影响较小
• 痛风和高尿酸血症：高糖分饮料与痛风发作相关，100%果汁影响因品种而异
• 心理健康：高糖分饮料与心理健康问题相关
• 口腔健康：过量摄入任何果汁都会损害牙齿，加工果汁更易导致龋齿

1. 营养素变化：

   • 加工会改变糖的形式，液体糖与固体糖代谢不同
   • 膳食纤维在加工中容易流失，影响饱腹感
   • 多酚、维生素C等营养成分受加工方式影响
   • 类胡萝卜素的含量和生物利用度会改变

2. 添加剂作用：

   • 添加糖过量有害
   • 人工甜味剂存在潜在风险
   • 食品添加剂安全性存疑
   • 强化成分可增加营养价值

3. 消费者偏好：

   • 包装饮料易形成“上瘾”效应
   • 正确的消费观念至关重要

1. 选择加工度低的果汁，如NFC果汁
2. 注意查看配料表，选择添加剂少的产品
3. 控制每日摄入量，建议不超过150毫升
4. 关注糖分含量，优先选择低糖产品
5. 合理搭配食物，均衡营养摄入

这项研究为我们提供了重要的参考，让我们在享受果汁美味的同时，也能做出更健康的选择。记住，即使是天然果汁，也应适量饮用，过多的糖分摄入仍会对健康造成不利影响。