喝果汁真的会增加糖尿病风险吗？一文读懂果汁的健康真相

喝果汁真的会增加糖尿病风险吗？一文读懂果汁的健康真相

引用

科学网

等

12

来源

1.

https://news.sciencenet.cn/sbhtmlnews/2025/1/382787.shtm

2.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28169548

3.

https://www.cti-cert.com/new/28036.html

4.

https://kid.shnu.edu.cn/55/be/c18966a742846/page.htm

5.

https://www.sinocare.com/sugerinfo_1_755.html

6.

https://news.bioon.com/article/db588514115b.html

7.

https://news.bioon.com/article/d30b8546e394.html

8.

https://www.hnpysrmyy.com/detail/3778.html

9.

https://m.jfdaily.com/sgh/detail?id=1414265

10.

https://www.kuaibo88.com/a/176275077.html

11.

https://m.zle.com/jingyan_6573324/

12.

http://www.news.cn/science/20241215/8383eb0aa8684bb881c45f72b612e8e0/c.html

最新研究显示，含糖饮料（包括果汁）的摄入与2型糖尿病风险增加密切相关。2020年，全球约有220万新发2型糖尿病病例可归因于含糖饮料，这一数字令人震惊。

市面上的果汁主要分为两大类：纯果汁和果汁饮料。它们的加工工艺和营养成分有很大差异。

• 纯果汁：通常采用新鲜水果，通过压榨或浸提方式直接获取果汁。例如，苹果汁的制作包括清洗、破碎、榨汁、过滤等步骤，以保留天然风味和营养。

• 果汁饮料：以浓缩果汁为基础，添加水、糖、酸味剂等调配而成，并需经过杀菌和包装处理。这类产品往往含有较低的果汁比例，通常在10%以上。

值得注意的是，即使是纯果汁，在加工过程中也会发生一些变化。例如，NFC（非浓缩还原）果汁虽然保留了更多营养，但仍然去除了水果中的膳食纤维。而HPP（高压处理）果汁虽然能较好地保留营养成分，但价格相对较高。

在讨论果汁与糖尿病的关系时，我们不得不提到两个关键概念：果糖和游离糖。

• 果糖：水果中天然存在的糖分，属于单糖的一种。在完整水果中，果糖被植物细胞壁包裹，消化过程更缓慢。

• 游离糖：指在食品生产、制备、加工中添加到食品中的糖，以及天然存在于蜂蜜、果汁中的糖。游离糖更容易被身体快速吸收，导致血糖升高。

当水果被加工成果汁后，原本被细胞壁包裹的果糖变成了游离糖。这种变化使得果汁中的糖分更容易被身体吸收，从而导致血糖快速上升。此外，果汁中缺乏完整的膳食纤维，进一步加剧了这一效应。

1. 选择NFC或HPP果汁：这些加工方式能更好地保留水果的营养成分，减少营养损失。

2. 关注配料表和营养成分表：选择不含额外添加糖的产品，注意碳水化合物的含量。

3. 适量饮用：即使是纯果汁，每天的摄入量也不宜超过200-300毫升。

4. 优先选择完整水果：相比果汁，完整水果能提供更多的膳食纤维，有助于控制血糖。

5. 注意儿童和青少年的摄入量：儿童和青少年应少喝或不喝含糖饮料，包括果汁。

果汁并非洪水猛兽，适量饮用对健康有益。关键是要了解果汁的加工工艺和营养成分，明智选择，并控制摄入量。对于糖尿病患者或高风险人群，更应注意果汁的选择和饮用量，优先选择低糖水果，如小青瓜、圣女果、草莓、蓝莓等，这些水果虽然有甜味，但整体升糖指数较低，适量食用有利于血糖控制。

记住，健康饮食的关键在于平衡和适度。在享受美味的同时，也要关注自己的身体状况，做出明智的选择。