乐鱼烤鱼店清江鱼的秘密：从选材到制作的全方位解析

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9.

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在湖北省清江库区的清澈水域中，一种优质的淡水鱼——清江鱼，以其卓越的品质和独特的口感，成为了众多食客的心头好。它不仅肉质细嫩、鱼刺少，还富含多种营养成分，是制作烤鱼的上佳之选。今天，就让我们一起探索清江鱼的魅力，以及它在烤鱼制作中的独特优势。

清江鱼，顾名思义，生长于湖北省清江库区。这里由两千多条山泉汇集而成，水质优良且无污染，为鱼类提供了得天独厚的生长环境。清江鱼肉质细嫩，鱼刺较少，口感爽滑，非常适合清蒸、炖汤等烹饪方式。此外，它还富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有滋补强壮、益气养血的功效。

要将清江鱼的美味发挥到极致，烤鱼无疑是最受欢迎的烹饪方式之一。其制作工艺主要包括腌制、烤制和浇汁三个关键步骤。

腌制入味有讲究

腌制是烤鱼制作的第一步，也是决定鱼肉口感的关键环节。首先需要调配腌鱼水，具体配方为：水5千克，盐450克，花椒40克，姜、圆葱、芹菜、胡萝卜各100克，葱120克，料酒200克。将宰杀好的鱼放入腌鱼水中浸泡5分钟，取出后进行拍打按摩，再继续浸泡15分钟。如果室温超过18℃，还需要往腌鱼水中投放冰块降温，以保持鱼肉的鲜嫩。

精准烤制保口感

烤制环节对火候和时间的掌控极为严格。烤鱼炉的温度需要升至260℃-300℃，这是最适宜的温度区间。根据鱼的大小，烤制时间也有所不同：1250克以下的鱼大约需要6-8分钟；1250克-1500克的鱼需要8-10分钟；1500克以上的鱼则需要10-12分钟。烤制过程中还需要适时翻面，并在鱼皮上刷葱油，撒烤鱼粉，以增加风味。

多种浇汁任君选

浇汁是烤鱼的灵魂所在，可以根据个人口味选择不同味型。以香辣味烤鱼为例，其制作流程如下：

1. 圆葱丝50克垫底，放上烤好的鱼。
2. 炒锅上火，放入复制烤鱼红油180克，加入姜、蒜末各15克炒香，再加入郫县豆瓣酱30克、美乐香辣酱80克，用中火炒至水汽干。
3. 倒入高汤350克，加入鸡精25克、味精10克、五香粉8克调味，烧沸后浇在烤鱼上。
4. 最后，炒锅另入油烧至180℃，放入水煮辣椒节120克炒至酥香，盖浇在烤鱼上，撒上葱花5克、熟芝麻3克和花生仁30克即可。

乐鱼店作为一家以烤鱼为主打的餐厅，选择清江鱼作为主要食材，无疑是明智之举。清江鱼的优质口感和丰富营养，与乐鱼店追求高品质美食的理念不谋而合。同时，清江鱼的亲民价格也符合乐鱼店“亲民的价格、丰富的口味”的经营定位。

乐鱼店提供多达18种口味选择，包括辣味和咖喱味等，充分满足了不同顾客的需求。店内装修充满少女心，墙上挂着卡通猫咪图案，并装饰有彩灯等元素，营造出温馨梦幻的用餐氛围。人均消费约50元的亲民价格，加上可能获得的杨紫签名照福利，使得乐鱼店不仅成为赵丽颖和杨紫的休闲据点，也赢得了广大食客的喜爱。

清江鱼以其卓越的品质和独特的口感，在烤鱼界占据了重要地位。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，一盘香气四溢的清江鱼烤鱼，总能为餐桌增添一抹亮色。如果你是烤鱼爱好者，不妨亲自尝试制作，感受清江鱼带来的独特美味。或者，你也可以前往乐鱼店，品尝这道美味佳肴，体验两位当红女星精心打造的美食与环境。