《繁花》美食带火上海餐厅，行业协会助力打造“国际美食之都”
《繁花》美食带火上海餐厅，行业协会助力打造“国际美食之都”
电视剧《繁花》的热播，不仅让观众领略了上世纪90年代上海的繁华景象，也让剧中精致的美食场景引发了观众对上海美食的向往。从宝总的“满堂红泡饭”到王小姐最爱的排骨年糕，这些美食不仅推动了剧情发展，更成为了观众心中的“美食打卡清单”。
作为《繁花》的美食顾问，作家李舒在采访中透露，为了还原剧中美食场景，团队做了大量细致的工作。他们翻阅史料，走访商户，甚至复刻了当年的餐具和菜品。李舒表示：“我们在背后做了大量的工作。先是翻阅了很多史料，找了很多资料，制作了一张Excel表格，上面列出所有我们能够搜集到的酒家——它们的开业年份、菜系、招牌菜、设计者、营业时间和装修费用等。”
在《繁花》中，黄河路是上海美食的重要地标。为了还原这条充满历史感的美食街，剧组进行了近1:1的复原。李舒回忆道：“我们从仓库里找出当年的餐具、复刻出一套当年的‘黄河路豪华套餐’。那个瞬间，坦白说我是有点小小的失望。小时候心心念念的顶级豪华食物龙虾船，可能今天看到也不过如此。其实，不是黄河路变了，而是时代变了，大家对于食物的见识，早已不是三十年前的懵懂。”
剧中的一些代表性食物，如宝总的泡饭、王小姐的排骨年糕，都成为了观众热议的话题。李舒解释道：“泡饭是很家常的江南食物，说到底不过就是拿水泡剩下来的米饭，讲究一点的在炉子上烧一烧，不讲究的直接用开水泡，谓之‘淘饭’。不管直接泡还是烧，有一点是肯定的，泡饭必须用隔夜米。”
随着《繁花》的热播，许多观众纷纷前往上海，打卡剧中出现的美食。在众多餐厅中，人和馆、和平饭店等老字号成为了热门选择。人和馆以其独特的本帮菜闻名，这里的酱爆鱿鱼、干烧大虾等菜品，让食客仿佛穿越回老上海。而和平饭店的龙凤厅，则以其经典的八宝鸭和腌菜黄鱼，展现了上海菜的精致与优雅。
为了进一步推动上海美食文化的发展，上海市餐饮烹饪行业协会推出了“国际美食地标餐厅评议与发布”活动。协会秘书长沈一峰表示：“我们希望通过这个活动，评选出具有代表性的餐厅，组成‘美食之都地标性餐厅’，传承和创新上海菜，让上海美食走进大众视野。”
协会还发布了“上海味道·美食地图”指南，组织了多场烹饪研讨和厨艺培训，致力于传承和创新本帮菜。同时，协会积极推动绿色餐厅标准的制定，起草的《绿色餐厅管理规范》已通过上海地方标准的最终评审，为提升上海餐饮业的整体服务水平提供了有力支持。
从《繁花》中的美食场景到现实中的餐厅打卡，再到行业协会的系统性推动，上海美食文化的传承与发展正在步入新的阶段。无论是老上海的本帮菜，还是融合创新的现代料理，上海的美食文化正在以更加多元、开放的姿态，迎接来自世界各地的食客。