松鼠鳜鱼：苏州美食之旅必打卡

松鼠鳜鱼：苏州美食之旅必打卡

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https://post.smzdm.com/p/a4xwnpe8/

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https://www.163.com/dy/article/JKNR34H605568SFY.html

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https://www.163.com/dy/article/JIGO7CTA0524K9SN.html

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https://post.smzdm.com/p/a5xlkx5x/

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https://you.ctrip.com/food/11/130106168.html

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https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/BB1rp6c9

10.

https://xbyolive.com/shi-pu/song-shu-gui-yu/

松鼠鳜鱼，这道源自江苏苏州的传统名菜，以其独特的造型和酸甜可口的味道，被誉为“江南第一味”。最早可追溯到清朝乾隆年间，据传乾隆皇帝下江南时在苏州品尝后赞不绝口，由此名声大噪，流传至今。

松鼠鳜鱼的制作工艺极为考究。首先选用鲜活的鳜鱼，从背部入刀剞成菱形花纹而不切断鱼皮，再裹以淀粉油炸至金黄酥脆，形似松鼠。随后，配以特制的糖醋汁浇淋，汁液在热鱼身上迅速收缩，发出“吱吱”声，如同松鼠鸣叫，故得名“松鼠鳜鱼”。

其口感外酥里嫩，酸甜适中，既有鱼肉的鲜美，又有糖醋汁的醇厚，色香味俱全，令人回味无穷。这道菜的诞生，不仅是烹饪技艺的展现，更是江南人对美食追求极致的体现。

在苏州，想要品尝到正宗的松鼠鳜鱼，不妨尝试以下两家餐厅：

1. 稻山村：位于姑苏区南新路1号，是CCTV10《家乡至味》拍摄餐厅。这里的松鼠桂鱼售价178元一份，虽然略贵，但作为苏州最有特色的一道菜，绝对值得一试。餐厅环境古色古香，价格平民化，很受本地人和游客欢迎。

2. 老苏州茶酒楼：位于十全街658号，由著名作家陆文夫先生于1995年创办，已有近30年历史。这里的松鼠桂鱼售价198一份，比稻山村稍贵，但味道更佳。餐厅不仅提供美食，还有苏州评弹免费演出，能全方位体验苏州文化。

松鼠鳜鱼不仅是苏州的招牌菜，更体现了苏帮菜的精髓。它展现了江南人对食材的精挑细选、对烹饪技艺的精益求精，以及对美食文化的传承与创新。无论是本地居民还是外地游客，都会被这道菜所折服。如果你来到苏州，一定记得品尝一下正宗的松鼠桂鱼，感受苏州美食文化的独特魅力。