凯瑟琳公主的下午茶：正山小种的秘密

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1662年，一位来自葡萄牙的公主凯瑟琳嫁给了英国国王查理二世。她的嫁妆中，除了金银珠宝，还有两箱来自中国福建武夷山的正山小种红茶。这位公主或许不会想到，这两箱茶叶不仅改变了英国人的饮茶习惯，更开启了风靡全球的下午茶文化。

正山小种的故事要从400多年前的明朝说起。据传，一支军队途经武夷山桐木关，无意中将刚采摘的茶青压坏。为了挽回损失，茶农江氏先祖决定将这些已经发酵的茶叶用松柴烘焙干燥。没想到，这种意外之举却创造出了世界上第一款红茶——正山小种。

正山小种的制作工艺独特而复杂。传统的烟熏小种需要在青楼中用武夷山特有的马尾松进行熏制，这一步骤赋予了茶叶独特的桂圆香和松烟味。直到2005年，正山堂的江元勋等人创新推出了金骏眉，采用全芽头为原料，去除了烟熏步骤，才有了新工艺的正山小种。

凯瑟琳公主将正山小种带入英国后，这种带有东方神秘气息的饮品迅速在皇室和上流社会中流行开来。到了19世纪，英国中上流社会形成了固定的下午茶习惯。这种习惯源于工业时代人们饮食方式的改变：早餐时间提前，晚餐时间推迟，因此在下午4-5点享用一顿轻松的茶点成为一种生活方式。

英国的下午茶分为两种：low tea和high tea。Low tea主要在贵族家庭中流行，以休闲小憩为主，包括茶、甜点、司康和牛奶。而high tea则是劳动人民在下班后享用的简易晚餐，以面包、肉类等更实在的食物为主。

正山小种在18世纪末19世纪初达到了鼎盛时期，成为国际贸易中的重要商品。然而，随着印度、斯里兰卡等地红茶产业的兴起，中国的红茶出口逐渐衰落。直到2005年金骏眉的问世，才重新点燃了人们对正山小种的热情。

如今的正山小种已经发展出多个品类：从传统的烟熏小种到创新的金骏眉，从一芽二叶的赤甘到全芽头的银骏眉。这些不同等级的正山小种，满足了不同消费者的需求，也让这一古老的茶品焕发出新的生机。

正山小种不仅是一种饮品，更是一段历史的见证。从明朝的偶然创制到英国皇室的下午茶，从国际贸易的辉煌到现代创新的复兴，正山小种见证了东西方文化的交流与融合。今天，当我们品尝一杯正山小种时，不妨细细品味其中蕴含的历史味道。