紫甘蓝炒鸡蛋：一道营养美味的快手菜

紫甘蓝炒鸡蛋：一道营养美味的快手菜

引用

网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J8HULPPS0522858B.html

2.

https://www.163.com/dy/article/ISS6EQGJ05565ZNQ.html

3.

https://post.smzdm.com/p/ag5zgwl6/

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/107287562/

5.

http://mwx.douguo.com/recipe/imgs/3271385

紫甘蓝炒鸡蛋，这道看似简单的家常菜，却蕴含着意想不到的健康价值。紫甘蓝，这种看似普通的蔬菜，实际上却是一位低调的营养高手。它不仅富含维生素和矿物质，还含有比蓝莓还要高的花青素含量，每100克紫甘蓝的花青素含量高达183.5毫克，而同等重量的蓝莓仅含163毫克。此外，紫甘蓝的维生素C含量是普通卷心菜的两倍以上，同时富含膳食纤维，热量却仅有25大卡/100克，是减脂期间的理想食材。

制作步骤

准备食材

• 紫甘蓝：1/4棵（约200克）
• 鸡蛋：3个
• 葱、姜、蒜：适量
• 盐：适量
• 植物油：适量
• 白砂糖：少许
• 柠檬汁：几滴（可选）

具体步骤

1. 紫甘蓝洗净后切成细丝，用淡盐水浸泡10分钟后沥干水分。这个步骤不仅能去除残留的农药，还能让紫甘蓝的口感更加爽脆。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白砂糖，用筷子充分打散。加入白砂糖可以让炒出来的鸡蛋更加蓬松柔软。

3. 热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香。葱姜蒜不仅能增加香气，还有助于消化。

4. 倒入紫甘蓝丝，大火快速翻炒至紫甘蓝微微变软。注意不要炒得太久，否则会失去脆爽的口感。

5. 将打散的鸡蛋液均匀地淋在紫甘蓝上，迅速翻炒均匀，让鸡蛋液包裹住每一根紫甘蓝丝。

6. 待鸡蛋凝固后，根据个人口味调整盐量，最后滴入几滴柠檬汁，翻炒均匀后即可出锅。柠檬汁不仅能保持紫甘蓝的鲜艳色泽，还能增添一抹清新的口感。

健康优势

紫甘蓝炒鸡蛋不仅美味，更是一道营养均衡的健康菜肴。紫甘蓝中的花青素具有强大的抗氧化能力，能有效清除体内自由基，延缓衰老。维生素C能增强免疫力，预防感冒。膳食纤维则能促进肠道蠕动，预防便秘。而鸡蛋提供优质蛋白质，让这道菜的营养更加全面。

小贴士

1. 紫甘蓝切丝后用淡盐水浸泡，不仅能去除农药，还能保持脆爽的口感。
2. 炒紫甘蓝时要大火快炒，避免长时间加热，以保留其营养和色泽。
3. 加入柠檬汁不仅能防止紫甘蓝变色，还能增添清新口感，如果没有柠檬汁，可以用白醋代替。
4. 紫甘蓝容易吸味，所以调味料不需要太多，以免过咸。

紫甘蓝炒鸡蛋不仅制作简单，而且营养丰富，低脂高纤，非常适合追求健康饮食的朋友。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能为你带来满满的幸福感。不妨试试吧！