排骨和鹌鹑蛋的神仙组合，你get了吗？

排骨和鹌鹑蛋的神仙组合，你get了吗？

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https://fly63.com/tool/purine/

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https://www.bohewenxue.com/home/chapter/index/id/232/key/d1b683e102ff3.html

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https://m.jiankang.com/yinshi/c73763/

8.

https://www.douguo.com/cookbook/1165829.html?ref=migs

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https://m.douguo.com/cookbook/1086455.html

排骨和鹌鹑蛋，这对美食界的黄金搭档，不仅在口感上相得益彰，更在营养上互相补充。被誉为“动物中的人参”的鹌鹑蛋，与富含蛋白质和钙质的排骨相结合，不仅味道鲜美，更是一道营养丰富的佳肴。今天就让我们一起来探索这道美味的制作方法吧！

准备食材

• 排骨500克
• 鹌鹑蛋适量
• 姜3片
• 酱油、糖、料酒适量

制作步骤

1. 排骨焯水后洗净备用。这一步是为了去除排骨中的血水和杂质，使肉质更加鲜美。
2. 锅中加油，放入姜片和排骨翻炒，加入糖炒至上色。糖的量可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免影响口感。
3. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，倒入砂锅加水没过排骨，小火炖煮至酥烂。炖煮时间根据排骨的大小和老嫩程度而定，一般需要1-1.5小时。
4. 在卤排骨快收汁时，加入煮熟的鹌鹑蛋，继续炖煮约15分钟，让其充分吸收卤汁的味道。

准备食材

• 排骨500克
• 李锦记卤水汁200毫升
• 清水400毫升

制作步骤

1. 排骨焯水后洗净。
2. 锅中加清水和卤水汁，放入排骨，大火煮开后转小火煮60分钟，最后焖20分钟。
3. 加入煮熟的鹌鹑蛋，继续炖煮约15分钟。

准备食材

• 排骨5000克
• 八角、桂皮等香料适量

制作步骤

1. 香料捣碎浸泡30分钟后控干水分。
2. 排骨泡出血水后控干。
3. 油炸葱姜等调料后捞出，加入高汤或清水烧开，放入香料包和排骨，中小火卤制40分钟后浸泡20分钟。
4. 加入煮熟的鹌鹑蛋，继续炖煮约15分钟。

1. 土豆红烧肉：在经典做法的基础上，加入切好的土豆块一起炖煮。土豆吸饱了肉汁，口感软糯香甜。
2. 干豇豆红烧肉：将干豇豆提前泡发后切段，与五花肉一同炖煮。干豇豆的加入使得红烧肉更加清爽不油腻。
3. 毛氏红烧肉：这是湖南地区的特色做法，强调使用大量冰糖炒至焦糖色来上色，并加入啤酒或料酒增加风味。炖煮时间较长，肉质酥烂入味。

排骨富含蛋白质、矿物质和胶原蛋白，能增强体质；鹌鹑蛋营养价值高于鸡蛋，富含维生素A、D和B族维生素，能促进儿童生长发育。两者搭配，不仅美味，更有助于身体健康。

1. 焯水去腥是关键步骤，一定要用冷水下锅，慢慢加热，才能有效去除腥味。
2. 冷油冷锅炒糖色效果更好，能避免糖色炒焦，使颜色更加红亮。
3. 炖煮时间要充足，但要注意收汁火候，避免糊锅。
4. 可以根据个人口味加入土豆、豆腐等配菜，增加口感层次。

这道排骨和鹌鹑蛋的组合，不仅适合家庭日常食用，也是宴请宾客时的不错选择。无论是搭配米饭还是面食，都能让味蕾得到极大的满足。赶快尝试制作吧，相信你一定会爱上这道美味！