艾叶青团：广东特色小吃的制作方法

艾叶青团：广东特色小吃的制作方法

艾叶青团是广东特色小吃，又名艾糍，清明节前后是食用的最佳时节。艾草在这个时期最为鲜嫩，制作出的青团口感最佳。

用料

• 艾叶泥：250克
• 糯米粉：300克
• 澄面：100克
• 开水：150克
• 白砂糖：80克
• 椰子油：20克
• 红豆沙馅料：适量
• 芝麻汤圆：适量

艾叶青团的做法步骤

1. 准备艾草
   
   买来新鲜的艾草约150克，摘下叶子清洗干净。

2. 处理艾草
   
   将艾叶放入开水中烫煮一下，然后捞起挤干水分。

3. 制作艾叶泥
   
   艾叶放入破壁机中，加入适量的清水打成泥状，艾草泥约250克，然后加入白砂糖搅拌至溶化。

4. 处理澄面
   
   将100克澄面倒入盆中，加入约150克开水快速搅拌均匀。

5. 混合材料
   
   加入糯米粉和艾叶泥。

6. 加入椰子油
   
   搅拌均匀后再加入椰子油混合均匀。

7. 揉成粉团
   
   揉成光滑的粉团。

8. 准备馅料
   
   准备好自制的红豆沙馅料，分成约20克一份，搓成小圆球备用。

9. 分割粉团
   
   将粉团分成约30克一份的小粉团，搓圆。

10. 包入馅料
    
    将小粉团压扁，包入一份馅料，慢慢收口。

11. 整形
    
    收口后搓成小圆球，然后轻轻压扁。

12. 准备蒸制
    
    依次做好放入蒸盘中，蒸盘底部可垫一张油纸防粘。

13. 蒸制
    
    锅中放入适量的水，大火烧开后放入蒸盘，盖盖蒸8分钟。

14. 完成
    
    取出晾凉即可以享用了。

15. 成品展示
    
    口感软糯香甜，有一股艾草的清香。

16. 制作芝麻馅汤圆版本
    
    剩余的粉团也分成30克一份，每个包入一个黑芝麻馅汤圆，汤圆不需解冻更好操作。

17. 整形
    
    搓成小圆球后放入蒸盘中。

18. 蒸制
    
    放入锅中蒸熟，因汤圆是冷冻的，要适当多蒸一两分钟。

19. 成品展示
    
    咬一口，色彩层次分明，太惊喜了。

艾叶青团的小贴士

馅料可以按个人喜好灵活选择。

本文原文来自下厨房