乡村菜馆：茂名必打卡的地道美食天堂

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在茂名市茂南区文明中路，有一家开了18年的老店——乡村菜馆。这家店以其招牌菜白切项闻名遐迩，不仅承载着许多茂名人美好的美食记忆，更是外地游客必打卡的美食地标。

白切项是乡村菜馆的招牌菜，也是茂名最具代表性的美食之一。这道菜看似简单，实则对食材和烹饪工艺有着极高的要求。

选用优质食材是制作白切项的第一步。在茂名，许多白切餐馆都会选用当地的陆川猪，这种猪以米糠喂养，皮薄肉嫩，肥而不腻。将猪前脚洗净去毛后，用竹篾捆绑整齐，放入清水中煮制。煮制过程讲究火候的控制，需要在大火和小火之间反复切换，确保肉质既不过熟也不生硬。煮好后，猪脚需要晾凉并放入冰箱冷藏，使肉质更加爽口。

白切项的美味还在于其独特的蘸料。将蒜蓉、沙姜碎、白芝麻、炸花生碎、白糖、蚝油、香油、酱油、红油、葱白、香菜等配料精心调制，制成灵魂蘸料。食用时，将切片的白切项蘸上蘸料，鲜美的肉质与香浓的酱料完美融合，令人回味无穷。

白切项不仅是乡村菜馆的招牌，更是茂名饮食文化的重要组成部分。在茂名及周边地区，白切菜系非常盛行。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，白切项都是餐桌上不可或缺的美味。这种烹饪方式体现了茂名人民对食材本味的追求，也展现了粤西饮食文化的独特魅力。

乡村菜馆的环境整洁舒适，店内总是座无虚席，尤其是在饭点时分。这里的人均消费约为60元，性价比很高。除了白切项，店内的其他粤西风味菜品也值得一试。例如，清蒸鱼保持了鱼肉的鲜美，炒河粉则展现了茂名特色的小吃风味。

如果你来到茂名，不妨跟随本地人的脚步，走进乡村菜馆，品尝一份正宗的白切项。这道承载着18年历史味道的美食，一定会让你感受到茂名独特的饮食魅力。