辛庄22号院教你做出百吃不厌的韭菜鸡蛋包

辛庄22号院教你做出百吃不厌的韭菜鸡蛋包

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JHSB2AFK0552UKTC.html

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https://new.qq.com/rain/a/20240326A096EY00

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https://post.smzdm.com/p/akl0z3k9/

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https://baijiahao.baidu.com/s?id=1815128188423721690

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https://post.smzdm.com/p/admg40zp/

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https://www.zhihu.com/zvideo/1843186364318875649

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http://www.chunanhospital.com/index.php/Web/newsContent/id/7142.html

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https://newhouse.fang.com/loupan/1010187383.htm

辛庄22号院的美食博主又来分享美味秘诀啦！今天教大家制作一道简单又美味的家常面点——韭菜鸡蛋包。这道美食不仅制作简单，而且营养丰富，是春日里不可错过的美味。

韭菜鸡蛋包不仅美味可口，还富含多种营养成分。韭菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钾、钙、磷、铁等营养素，尤其是其含硫化合物具有杀菌、消炎、提高免疫力的作用。鸡蛋则提供优质蛋白质和多种维生素，两者结合不仅口感清爽不油腻，还能起到祛寒保暖的效果，特别适合春季食用。

1. 准备馅料

• 食材准备：新鲜韭菜80克、鸡蛋2个、盐3克。
• 处理方法：韭菜用碱水浸泡10分钟后洗净切碎；鸡蛋炒熟后捣成末，加入盐搅拌均匀备用。

2. 和面与发酵

• 面团材料：低筋面粉250克、色拉油10克、水120克、酵母5克、白糖2克、盐1克。
• 和面技巧：将所有材料混合，慢慢加水揉成光滑面团。盖上保鲜膜静置发酵。冬季可用温水促进发酵速度，面团中加少许糖有助于发酵。

3. 包制包子

• 分剂子：将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆形皮。
• 包馅：在面皮中央放入适量馅料，捏紧收口。注意不要包得太满，以免蒸制时漏馅。

4. 蒸制

• 准备蒸笼：在蒸笼底部刷油防粘，将包子摆放好。
• 蒸制时间：冷水上锅，大火蒸20分钟即可。全程保持中火，避免火力过大导致外皮过硬。

1. 二次醒发：包子包好后可静置10-15分钟再蒸，这样口感会更松软。
2. 火候控制：全程保持中火蒸制，避免火力过大导致外皮过硬。
3. 馅料处理：韭菜切好后用厨房纸巾吸去多余水分，避免馅料出水。调味时，盐要适量，因为韭菜本身就有一定的咸味。
4. 面团选择：面团可以用发面或死面，发面更松软，死面更筋道。选择哪种面团主要取决于个人口味偏好。

1. 问：为什么我的包子皮会过硬？

   • 答：可能是火候太大或者发酵不够充分。建议全程保持中火蒸制，并确保面团充分发酵。

2. 问：馅料容易出水怎么办？

   • 答：在调制馅料时，可以先用熟油和香油搅拌韭菜，防止出水。同时，不要过早调味，最好在包制前再进行调味。

3. 问：包子容易粘底怎么办？

   • 答：在蒸笼底部刷一层薄油，或者使用蒸笼纸，可以有效防止包子粘底。

按照以上步骤操作，香喷喷的韭菜鸡蛋包就能轻松搞定！快试试吧，享受美食的乐趣！